Gadiem ilgi ir valdījušas mazās sērijveida alus darītavas, kas iecienījušas alus cienītājus ar domu pagatavot savu mazo partiju. Mūsdienās tirgū ir pieejams daudz alus pagatavošanas komplektu, taču kāpēc gan nepaspēt to vēl tālāk, audzējot savus iesala miežus. Patiesībā alus gatavošanas process sākas ar miežu novākšanu alum un pēc tam iesalu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā audzēt un novākt iesala alus miežus.
Iesala miežu audzēšana alus pagatavošanai
Iesala mieži ir divās šķirnēs, divrindu un sešrindu, kas attiecas uz graudu rindu skaitu uz miežu galvas. Sešrindu mieži ir daudz mazāki, mazāk cieti saturoši un fermentatīvāki nekā divrindu, un tos izmanto daudzu amerikāņu stila mikroviļņu pagatavošanai. Divu rindu mieži ir bagātīgāki un cietāki, un tos izmanto iesala alus pagatavošanai.
Kādreiz sešrindas visbiežāk audzēja austrumu krastā un vidusrietumos, savukārt divrindas - maigākajos Klusā okeāna ziemeļrietumos un Lielajos līdzenumos. Mūsdienās visā valstī ir arvien vairāk divrindu miežu, kas tiek audzēti, pateicoties jaunu šķirņu ieviešanai.
Ja jūs interesē iesala miežu audzēšana, vispirms sazinieties ar vietējo kooperatīvu, lai iegūtu informāciju par jūsu reģionam piemērotākajiem miežu veidiem. Daudziem mazākiem vietējiem sēklu uzņēmumiem būs ne tikai informācija, bet arī sēklas, kas pielāgotas apgabalam.
Kā izaudzēt alus miežus
Alus iesalu miežu audzēšana un novākšana ir diezgan vienkārša. Pirmais solis, protams, pēc sēklu izvēles, ir gultas sagatavošana. Miežiem patīk smalka sēklu dobe, kas sastāv no mālainas augsnes ar zemu pH līmeni saulē. Tas labi darbojas nabadzīgās augsnēs, bet tam nepieciešams fosfors un kālijs, tādēļ, ja nepieciešams, augsni groziet ar akmens fosfātu un zaļumu. Veiciet augsnes pārbaudi, lai iepriekš pienācīgi analizētu jūsu augsnes sastāvdaļas.
Tiklīdz zeme pavasarī ir derīga, izrakt zemes gabalu un sagatavot augsni. Sējamo sēklu daudzums ir atkarīgs no šķirnes, bet īkšķis ir viena mārciņa (līdz ½ kilogramam) sēklu uz katrām 500 kv. Pēdām (46 kv. M).
Vieglākais veids, kā sēt sēklas, ir to izkaisīšana (pārraide). Centieties pēc iespējas vienmērīgāk izkaisīt sēklas. To var izdarīt ar rokām vai ar apraides sējmašīnu. Kad sēkla ir izplatīta, to viegli grābj augsnē, lai putniem būtu mazāk iespēju to atrast.
Lielākā daļa sešrindu miežu ir diezgan izturīgi pret sausumu, taču to nevar teikt par divrindēm. Glabājiet divrindu miežu mitru. Saglabājiet platību ap kultūru pēc iespējas mazāk nezāļu. Nezāles satur kaitēkļus un slimības, kas var ietekmēt kultūru.
Kā novākt iesala miežus
Mieži ir gatavi novākt apmēram 90 dienas pēc stādīšanas. Šajā brīdī salmi būs zeltaini un sausi, un mizotu kodolu būs grūti iegremdēt ar nagu.
Graudu novākšanai izmantojiet vieglu sirpi vai pat dārza šķēres. Nogriežot graudu, ielieciet to saišķos tā, lai galvas būtu vērstas vienādi un iesietu apvalkos. Salieciet 8–10 no šiem sasietajiem saiņiem kopā un pieceliet tos, lai nožūtu. Lielākā daļa piecēlās kājās un dažus nolika pāri augšai. Atstājiet tos uz vienu vai divām nedēļām nožūt saulē.
Kad graudi ir sausi, ir pienācis laiks tos kulēt, kas nozīmē tikai graudu atdalīšanu no salmiem. Ir vairākas kulšanas metodes. Tradicionāli tika izmantota plīvurs, taču daži cilvēki kā kulšanas mašīnu izmanto slotas kātu, plastmasas beisbola nūju vai pat atkritumu tvertni. Lai kā jūs izvēlētos kulšanu, mērķis ir atdalīt graudus no nojumēm, sēnalām un salmiem.
Tagad ir pienācis laiks iesals. Tas ietver graudu tīrīšanu un svēršanu, un pēc tam to mērcēšanu uz nakti. Noteciniet graudu un turiet to pārklātu ar mitru drānu, kamēr tas dīgst tumšā telpā ar temperatūru aptuveni 50 F (10 C.). Maisiet to dažas reizes dienā.
Otrajā vai trešajā dienā uz graudu neasā gala izveidosies balti saknes, un zem graudu ādas var redzēt, kā aug acrospire jeb dzinums. Kad akrospīrs ir tikpat garš kā grauds, tas ir pilnībā pārveidots, un ir pienācis laiks apturēt tā augšanu. Pārnest graudus lielā traukā un dažas dienas turēt nosegtus; tas ierobežo skābekli akrospīrā un aptur tā augšanu. Pagrieziet graudus vienu reizi dienā.
Kad graudi pārstāj augt, ir pienācis laiks tos apdedzināt. Nelielus graudu daudzumus var kaltēt, žāvēt cepeškrāsnī ar zemāko iestatījumu, pārtikas dehidratorā vai grauzdiņā. Dažas mārciņas graudu pilnībā izžūs krāsnī apmēram 12-14 stundu laikā. Iesals ir sauss, ja tas sver tādu pašu svaru, kāds tas bija pirms jūs sākāt to mērcēt.
Tieši tā. Tagad jūs esat gatavs izmantot iesala miežus un izveidot meistarīgu brūvējumu, kas noteikti atstāj iespaidu uz draugiem ne tikai tāpēc, ka pats gatavojāt alu, bet arī tāpēc, ka audzējāt un iesalījāt miežus.
