Āzijas un eksotisko pārtikas preču pircēji ir iepazinušies ar žāvētu, melnu sēņu iepakojumiem, kas pazīstami kā koka ausu sēnes. Vai koka ausu sēnes ir ēdamas? Tie ir sinonīmi želejas ausu sēnei, ēdamai sēnei ģintī Auricularia. Koka ausu želejas sēne ir bez žaunām cepure ar bagātīgu garšu.
Koka ausu sēņu identificēšana
Ķīnieši receptēs jau sen ir izmantojuši koka ausu želejas sēni. Tika uzskatīts, ka tas uzlabo elpošanu, asinsriti un vispārējo veselību. Sēnes masveidā ražo Āzijā, bet tās aug arī ASV, Kanādā un Meksikas daļās. Tā ir viena no pirmajām sēnītēm, kas atdzīvojusies pēc ziemas un ir viegli atpazīstama un barojama.
Kā jūs varētu sagaidīt, šīs sēnes atgādina mazas ausis. Sēnes aug krokainās, vāciņa formas kopās. Tās ir viena no trim “želejas” sēņu grupām, kas parasti ir mīkstas Auricularia ir vairāk gumijoti.
Tie ir brūni līdz gandrīz melni un attīstās uz koka sabrukšanas. Jūs tos varētu atrast uz veciem baļķiem vai celmiem savvaļā. Sēnītes varētu būt arī uz dzīviem kokiem, kas kokam ir slikta zīme. Tas nozīmē, ka tas sabrūk. Tie ir izplatīti rudenī līdz ziemas sākumam un parādās atkal agrā pavasarī, taču, tā kā viņiem patīk vēsa temperatūra, lielākā daļa pazūd, kad tas sasilst.
Vai koka ausu sēnes ir ēdamas?
Kā jau minēts, ķīnieši tos plaši izmanto. Tajos ir daudz olbaltumvielu un dzelzs, bet maz kaloriju, ogļhidrātu un tauku. Sēnes parasti žāvē un pirms pagatavošanas var atjaunot. Tos bieži atrod ceptos maisījumos vai zupās un sautējumos. Tos izmanto arī tradicionālos Sičuaņas salātos.
Zāļu ieguvumi ir daudz. Ir konstatēts, ka sēnītes pazemina holesterīna līmeni, kontrolē cukura līmeni asinīs un tām piemīt antikoagulanta īpašības. Attiecībā uz pēdējiem ikviens, kas lieto asinsspiediena zāles vai gaida operāciju nevajadzētu patērēt sēnes. Ja atrodat tos savvaļā, izmantojiet dehidratoru, lai tos nožūtu un uzglabātu plastmasas maisiņos vai stikla burkās. Turklāt, ja neesat pārliecināts par atrasto veidu, tas ir labākais neēst to.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae, un Auricularia polytricha ir visbiežāk izmantotie veidi.
Želejas ausu sēņu izmantošana
Lai pagatavotu sēnes receptēm, iemērciet tās siltā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam palaidiet tos zem ūdens, ar pirkstiem noslaukot visus netīrumus un atlikumus. Parasti tos pirms receptes pievienošanas sasmalcina plānās sloksnēs.
Lai saglabātu to izveicīgo tekstūru, pagatavojiet tos tikai īsi. Pievienojot mērcēm, zupām un sautējumiem, tās ir vienas no pēdējām sastāvdaļām. Šādos preparātos tos nav nepieciešams atjaunot, ja vien tie nav jāsasmalcina.
Pagatavojiet kādu tradicionālu karstu un skābu zupu un pievienojiet šo klasisko sastāvdaļu vārīšanas beigās.
Atruna: Šī raksta saturs paredzēts tikai izglītības un dārzkopības vajadzībām. Pirms JEBKĀDA zāļu vai auga lietošanas vai uzņemšanas medicīniskiem nolūkiem vai kā citādi, lūdzu, konsultējieties ar ārstu, ārstniecības augu speciālistu vai citu piemērotu speciālistu.
