Mesclun zaļumi tiek vērtēti pēc krāsas, daudzveidības, uzturvērtības un garšu sajaukuma. Salāti mesclun ir maisījums, kas sastāv no jaunām, maigām, vairāku zaļumu sugu jaunām lapām. Bieži sauc par pavasara maisījumu, lapas ir bagātas ar vitamīniem, un to krāsa un forma rada interesi par garlaicīgiem salātiem. Salātu maisījums ir būtiska kulinārijas sastāvdaļa labprātējam mājas šefpavāram. Audzēšana dārzā ļauj veselīgi, ērti un ietaupīt veidu, kā baudīt šos zaļumus.
Kas ir Mesclun?
Mesclun zaļumos tradicionāli ir mazas, jaunas lapu sugas, piemēram, endīvijas, rukolas, ķiršu un lapu salāti, piemēram, mazuļu sarkanās lapas. Mūsdienās salātu maisījumu jēdziens ir paplašinājies, iekļaujot daudzas citas zaļumu un zaļumu šķirnes. Mesclun maisījums var ietvert tādas lietas kā spināti, mangoldi, frisee, sinepes, pienenes zaļumi, mizuna, mache un radicchio. Milzīgā zaļumu dažādība padara ļoti interesantu un plašu aukslēju baudītāju.
Nosaukums “mesclun” cēlies no vārda “mescal” no Provansas vai Dienvidfrancijas dialektiem. Šis vārds nozīmē “sajaukt” vai “sajaukt”. Mesclun maisījums tiek novākts, kad zaļumiem ir tikai trīs līdz četras nedēļas vecs, mazs, mīksts un maigs. Vecākus mesclun zaļumus izmanto sautētus kā karstus dārzeņus. Mesclun maisījumos var būt piecas līdz septiņas dažādas zaļumu šķirnes, un tiem var būt dažādi garšas profili, piemēram, pikanti vai rūgti.
Aug Mesclun
Mesclun var iegādāties kā sēklu maisījumu vai arī jūs varat iegūt dažādas vēlamo zaļumu šķirnes un izveidot pats savu maisījumu. Mesclun maisījums tiek novākts jauns, tāpēc tam nav nepieciešams daudz vietas, un tas pat labi darbojas traukos. Pavasarī vai vasarā sēj pēctecības kultūras ik pēc divām nedēļām.
Šie zaļumi vislabāk aug vēsākā temperatūrā, un tiem ir tendence pieskrūvēt, kad vasaras karstums pastiprinās. Apkaisa sēklas un viegli pārklāj ar augsnes izkliedi. Pēc dīgšanas stādus atšķaida līdz 1 collas (2,5 cm) atstatumam starp katru augu. Izmantojiet kāpostus salātos, lai jūs netiktu tērēti sēklas.
Salātu Mesclun novākšana
Salātu mesclun raža tiek novākta ar “sagrieziet un nāciet atkal” metodi. Nogrieziet vajadzīgās lapas katrai ēdienreizei un atstājiet pārējās. Novāc zaļumus, kuru garums ir no 4 līdz 6 collām (10-15 cm), un nogrieziet tos 1 collu (2,5 cm) virs augsnes līnijas. Apmēram pēc mēneša augs būs gatavs atkal novākt ražu. Daži zaļumi meslun maisījumā atgriežas biezāk, piemēram, bērnu salāti.
Izveidojiet savu Mesclun miksu
Plašais zaļumu un salātu sugu klāsts nozīmē, ka jums ir jāizlemj, kas ir mesclun. Papildus jau pieminētajiem augiem varat sajaukt portulaku, kreses, Āzijas zaļumus, sarkano kāpostu un cigoriņus. Stādiet tos ar lapu garšaugiem, lai tajā pašā laikā novāktu ražu, piemēram, cilantro, pētersīļus un baziliku. Kombinācijas un krāsas padarīs salātus par vienu no iecienītākajām maltītēm.
