Persiki var būt vai nu balti, vai dzelteni (vai bez izplūdumiem, citādi saukti par nektarīnu), bet neatkarīgi no tiem ir vienāds nogatavošanās diapazons un īpašības. Persiki, kas ir dzelteni, ir tikai priekšroka, un tiem, kuri dod priekšroku dzelteniem miesas persikiem, ir neskaitāmas dzelteno persiku šķirnes.
Par persikiem, kas ir dzelteni
Ir vairāk nekā 4000 persiku un nektarīnu šķirņu, un pastāvīgi tiek audzētas jaunas. Protams, ne visas šīs šķirnes ir pieejamas tirgū. Atšķirībā no ābolu šķirnēm, lielākā daļa persiku izskatās līdzīgi vidusmēra cilvēkam, tāpēc tirgū neviena šķirne nav dominējusi, kas ļauj persiku koku audzētājiem turpināt nākt klajā ar jaunām uzlabotām šķirnēm.
Varbūt lielākā izvēle, kas potenciālajam audzētājam jāizdara, ir tas, vai audzēt pārtikas, brīvā vai daļēji pārtikas augļus. Ēdamakmens dzelteno persiku šķirnes ir tās, kuru mīkstums turas pie bedres. Viņiem bieži ir šķiedraina, stingra mīkstums un parasti ir agrīnās sezonas dzeltenās persiku šķirnes.
Freestone attiecas uz persikiem, kur mīkstums viegli atdalās no bedres, kad augļus pārgriež uz pusēm. Cilvēki, kuri vēlas ēst persikus svaigus no rokām, bieži dod priekšroku brīvā dabīgā akmens dzeltenajiem persikiem.
Daļēji pārtikas produkts vai daļēji brīvakmens nozīmē tikai to, ka augļi ir nogatavojušies galvenokārt no brīvā akmens.
Dzeltenās mīkstuma persiku šķirnes
Bagāts maijs ir maza vai vidēja agrīnās sezonas šķirne, galvenokārt sarkana virs dzeltenzaļa pārtikas plātnes ar stingru miesu un skābu garšu un vidēji jutīgu pret baktēriju plankumu.
Kvenkresta visos aspektos ir līdzīgs Rich May, bet nogatavojas nedaudz vēlāk.
Pavasara liesma ir vidējs daļēji pārtikas produkts ar labu augļu izmēru un garšu un augstu uzņēmību pret baktēriju plankumu.
Vēlme NJ 350 ir vidēja izmēra sarkans, dzeltenā krāsā pārtikas produkts.
Sunbrite ir mazs un vidējs pārtikas persiks, kas nogatavojas ap 28. jūniju - 3. jūliju.
Flamīna dusmas ir maza vai vidēja skarlatēna virs zaļgani dzeltena pārtikas akmens ar vidēji stingru miesu un labu garšu.
Carored ir agras sezonas mazs vai vidēji dzeltens gaļas pārtikas persiks ar labu “kūstošu” garšu.
Pavasara princis ir vēl viens mazs un vidējs pārtikas produkts ar labu vai labu garšu.
Agrā zvaigzne ir stingra kušanas mīkstums un ļoti produktīvs.
Harrow Dawn ražo vidējus persikus, kurus ieteicams izmantot mājas dārzos.
Rubīna princis ir vidēja izmēra puscietīgs persiks, kam ir kušanas mīkstums un laba garša.
Sentry ražo vidējus vai lielus persikus, ar zemu uzņēmību pret baktēriju plankumiem un nogatavojas aptuveni jūlija otrajā nedēļā.
Dzelteno gaļas persiku saraksts ir neticami garš, un iepriekš minētais ir tikai neliela izvēle, pamatojoties tikai uz dienu skaitu pēc nogatavošanās pēc Red Haven. Red Haven ir 1940. gadā ieviests hibrīds, kas pastāvīgi ražo vidēji liela izmēra daļēji brīvā akmens persikus ar stingru mīkstumu un labu garšu. Tas nedaudz atbilst zelta standartam komerciālajos persiku dārzos, jo tas ir izturīgs pret zemu ziemas temperatūru un ir uzticams ražotājs.
