Vai no dažādiem ziediem gatavo atšķirīgu medu? Ja esat kādreiz pamanījis medus pudeles, kas uzskaitītas kā savvaļas puķu, āboliņu vai apelsīnu ziedi, iespējams, esat uzdevis šo jautājumu. Protams, atbilde ir jā. Medum, kas izgatavots no dažādiem ziediem, kurus apmeklēja bites, ir dažādas īpašības. Lūk, kā tas darbojas.
Kā ziedi ietekmē medu?
Medus ir terroir, šo terminu biežāk lieto vīna ražotāji. Tas nāk no franču valodas termina, kas nozīmē “vietas garša”. Tāpat kā vīna vīnogas iegūst noteiktus aromātus no augsnes un klimata, kurā tās aug, medum var būt dažādas garšas un pat krāsas vai aromāti, pamatojoties uz izgatavošanas vietu, izmantoto ziedu veidiem, augsni un klimatu.
Var būt acīmredzams, ka medus, ko ražo bites, savācot ziedputekšņus no apelsīnu ziediem, garšos atšķirīgi no medus, kas iegūts no upenēm vai pat kafijas ziediem. Tomēr starp mediem, kas ražoti, piemēram, Floridā vai Spānijā, var būt arī smalkākas terroir atšķirības.
Medus veidi no ziediem
Meklējiet medus šķirnes no vietējiem apiaristiem un zemnieku tirgiem. Lielākā daļa medus, ko atrodat pārtikas veikalā, ir pasterizēts - sildīšanas un sterilizācijas process, kas novērš lielāko daļu unikālo garšu atšķirību.
Šeit ir dažas interesantas medus šķirnes no dažādiem ziediem, kuras meklēt un izmēģināt:
- Griķi - Medus no griķiem ir tumšs un bagātīgs. Tas izskatās kā melase, un tā garša ir iesala un pikanta.
- Sourwood - Skābkoka medus visbiežāk sastopams Apalaču reģionā. Tam ir gaiša, persiku krāsa ar sarežģītu saldu, pikantu, anīsa garšu.
- Basswood - Sākot no ambrozijas koka ziedēšanas, šis medus ir gaiša un svaiga aromāta ar ilgstošu garšu.
- Avokado - Meklējiet šo medu Kalifornijā un citos štatos, kas audzē avokado kokus. Tas ir karameļu krāsā ar ziedu pēcgaršu.
- Apelsīnu zieds - Apelsīnu ziedu medus ir salds un ziedu.
- Tupelo - Šis klasiskais ASV dienvidu medus nāk no tupelo koka. Tam ir sarežģīta garša ar ziedu, augļu un zaļumu notīm.
- Kafija - Šis eksotiskais medus, kas izgatavots no kafijas zieda, var netikt izgatavots vietējā vietā, kur dzīvojat, taču to ir vērts atrast. Krāsa ir tumša, un garša ir bagāta un dziļa.
- Hetere - Viršu medus ir nedaudz rūgts un ar spēcīgu aromātu.
- Savvaļas puķe - Tas var ietvert vairākus ziedu veidus un parasti norāda, ka bitēm bija piekļuve pļavām. Garšas parasti ir augļu krāsas, bet var būt intensīvākas vai delikātākas atkarībā no konkrētajiem izmantotajiem ziediem.
- Eikalipts - Šim maigajam eikalipta medum ir tikai mentola piegarša.
- Melleņu - Atrodiet šo medu tur, kur audzē mellenes. Tam ir augļu, asa garša ar citrona nokrāsu.
- Āboliņš - Lielākā daļa medus, ko redzat pārtikas veikalā, ir izgatavots no āboliņa. Tas ir labs medus ar maigu, ziedu garšu.
