Vai jūs zināt atšķirību starp konservēšanu un kodināšanu? Tās ir tikai divas ļoti parocīgas metodes, kā mēnešiem ilgi saglabāt svaigu ēdienu. Tie ir ļoti līdzīgi un tiek darīti līdzīgos veidos, taču ir atšķirīgas kodināšanas un konservēšanas atšķirības. Vissvarīgākais ir risinājums, kurā ēdiens tiek saglabāts.
Kas ir konservēšana? Kas ir kodināšana? Vai jūs pārsteigtu zināt, ka kodināšana ir konservēšana? Vai tas vēl vairāk sajauc šo jautājumu? Turpiniet lasīt galveno atšķirību starp konservēšanu un marinēšanu, lai jūs varētu izlemt, kā vislabāk saglabāt pārtiku.
Kas ir konservēšana?
Konservēšana ir tad, kad jūs apstrādājat un aizzīmogojat pārtikas produktus stikla burkā. Konservi var saglabāties vairākus mēnešus, un tie ir ideāli piemēroti daudziem augļiem un dārzeņiem, kā arī gaļai.
Konservēšanai ir divas galvenās metodes. Viens no tiem ir ūdens vanna. Tas ir piemērots ievārījumiem, želejām un citiem produktiem ar augstu skābes līmeni. Otra metode ir spiediena konservēšana. Tas attiecas uz produktiem ar zemu skābes līmeni, piemēram, dārzeņiem, gaļu un pupiņām. Process nodrošina, ka burciņās neizdzīvo baktērijas. Tas sterilizē un aizzīmogo pārtiku un novērš botulismu.
Kas ir kodināšana?
Galvenā atšķirība starp konservēšanu un kodināšanu ir sālījums. Marinēti gurķi lielākoties tiek konservēti, tāpēc tie kalpos ilgu laiku. Jūs varat marinēt gandrīz visu, pat kādu gaļu, bet klasiskās preces ir gurķi. Jūs varat arī marinēt, bet nevar, bet tie ir jātur ledusskapī un ātri jāizlieto.
Sālījums rada anaerobu vidi, kas ražo pienskābi, efektīvi saglabājot pārtiku. Marinēti ēdieni tiek konservēti ar aukstā iepakojuma metodi, un pēc tam pirms burku noslēgšanas ievada karstu sālījumu. Jums joprojām vajadzēs konservēt marinētos gurķus, lai tos varētu baudīt vairākus mēnešus.
Konservēšana Vs. Marinēšana
Tātad, kādi ēdieni ir vislabāk konservēti un kuri ir garšīgākie marinēti? Marinēšanas un konservēšanas atšķirības rada daudz atšķirīgu garšu un tekstūru. Vislabākie pārtikas produkti ir sezonas dārzeņi. Zaļās pupiņas, ziedkāposti, tomāti utt., Kā arī augļi, piemēram, ogas un kaulaugi. Vienkārši atcerieties, ka tiem pārtikas produktiem ar zemu skābes saturu ir jāpievieno skābe vai tie ir jāuzsāk konservi, izmantojot spiediena metodi.
Gandrīz jebkuru ēdienu var marinēt. Pat olas var marinēt. Sālsūdens var būt vienkārša ūdens un sāls attiecība vai arī etiķis un garšvielas. Marinēti gurķi tiek apstrādāti, nevārot ēdienu, un tie parasti ir daudz stingrāki nekā vārītie.
