Saulē kaltētiem tomātiem ir unikāla, salda garša, un tie var kalpot daudz ilgāk nekā svaigi tomāti. Zināšanas, kā saulē kaltēt tomātus, palīdzēs saglabāt vasaras ražu un baudīt augļus arī ziemā. Tomātu žāvēšana nemaina augļu uzturvērtības priekšrocības, izņemot dažu C vitamīnu zudumu. Pievienotā garša un žāvētu tomātu uzglabāšanas vieglums ir konservanta procesa priekšrocības.
Kā žāvēt tomātus
Tomātu žāvēšanai nav nepieciešams īpašs aprīkojums, bet tas ir ātrāks, ja to veic dehidratorā vai krāsnī. Augļi jāblanšē, lai noņemtu ādu, kas notur mitrumu un pagarina žāvēšanas laiku. Iemērciet tomātus 30 sekundes verdošā ūdenī un pēc tam iemērciet tos ledus vannā. Āda nomizosies, un jūs to varat nocirst.
Izvēloties tomātu žāvēšanas veidu, ņemiet vērā laika apstākļus. Ja jūs dzīvojat karstā, saulainā klimatā, varat tos saulē nožūt, taču lielākajai daļai dārznieku tie būs jāievieto siltuma avotā pilnīgai žāvēšanai.
Tomātu žāvēšana krāsnī
Lielākajā daļā apgabalu augļu žāvēšana saulē nav iespējama. Šajās vietās jūs varat izmantot savu krāsni. Augļus sagrieziet segmentos vai šķēlēs un vienā kārtā uzlieciet uz cepumu lapas ar cepšanas vai cepšanas grābekli, lai augļi noturētos no lapas. Iestatiet cepeškrāsni temperatūrā no 150 līdz 200 grādiem F. (65-93 C.). Pagrieziet loksnes ik pēc dažām stundām. Process ilgs no 9 līdz 24 stundām atkarībā no gabalu lieluma.
Kā žāvēt tomātus dehidratorā
Dehidratators ir viena no ātrākajām un drošākajām augļu un dārzeņu žāvēšanas metodēm. Plauktos ir atstarpes, lai gaiss varētu plūst, un tie ir salikti slāņos. Tas palielina gaisa un siltuma daudzumu, kas var nonākt saskarē ar tomātiem, un tas samazina krāsas maiņas vai pat pelējuma iespējamību.
Sagrieziet tomātus šķēlēs, kuru biezums ir ¼ līdz 1/3 collas (6–9 mm), un ielieciet tos vienā slānī uz plauktiem. Žāvējiet tos, līdz šķēles ir ādainas.
Kā sauļoties sausos tomātus
Tomātu žāvēšana saulē piešķir papildu niansi to aromātam, taču tā nav ieteicama konservēšanas tehnika, ja vien neatrodaties lielā karstumā un zemā mitruma zonā. Ja tomātiem nožūt prasa pārāk ilgu laiku, tie sapelēs un iedarbība ārpusē palielinās baktēriju iespējamību.
Lai saulē izžāvētu tomātus, tos blanšē un noņem ādu. Pārgrieziet tos uz pusēm un izspiediet mīkstumu un sēklas, pēc tam vienā kārtā ievietojiet tomātus uz plaukta pilnā saulē. Pārliecinieties, ka zem statīva ir pāris collu (5 cm) gaisa plūsma. Katru dienu pagrieziet tomātus un naktī ielieciet plauktu telpās. Process var ilgt līdz 12 dienām.
Žāvētu tomātu uzglabāšana
Izmantojiet tvertnes vai maisiņus, kas pilnībā noslēgti un neļauj iekļūt mitrumam. Vislabāk ir necaurspīdīgs vai pārklāts trauks, jo tas novērsīs gaismas iekļūšanu un samazinās tomātu garšu un krāsu. Pareiza žāvētu tomātu uzglabāšana ļaus tos lietot mēnešiem ilgi.
