Džalapeņo pārāk maigs? Tu neesi viens. Ar dažādu galvu reibinošu karsto piparu klāstu, ko izvēlēties, kā arī to dinamiskās krāsas un unikālās formas, dažādu šķirņu audzēšana var kļūt par atkarību. Daži cilvēki papriku audzē tikai to dekoratīvo īpašību dēļ, un tad mēs esam pārējie.
Man ļoti patīk pikants ēdiens, un tas patīk arī man. No šīs laulības ir izaugusi vēlme izaudzēt savus karstos piparus. Laba vieta sākumam, šķiet, bija jalapeño piparu audzēšana, jo tie ir pikanti, bet nav nāvējoši. Viena problēma tomēr; mani jalapeño pipari nav karsti. Pat ne mazliet. Tas pats jautājums no manas māsas dārza, kas man tika nosūtīts ar tekstu ar īsu paziņojumu “Jalapeños nav karstuma”. Labi, mums ir jāveic daži pētījumi, lai uzzinātu, kā iegūt karstus jalapeño piparus.
Kā iegūt karstus Jalapeño piparus
Ja jūsu jalapeños nav siltuma, kāda varētu būt problēma? Pirmkārt, karstajiem pipariem patīk saule, vēlams karstā saule. Tāpēc numuru uno, pārliecinieties, ka stādāt pilnā saulē, lai novērstu turpmākās problēmas ar jalapeños.
Otrkārt, lai novērstu šausminošo jalapeño problēmu, kas nesasilst pietiekami daudz, vai vispār samazinātu ūdens daudzumu. Karsto piparu sastāvdaļa, kas dod zingam nosaukumu kapsaicīns un tiek dēvēta par piparu dabisko aizsardzību. Ja jalapeño augi ir saspringti, tāpat kā tad, kad tiem trūkst ūdens, palielinās kapsaicīna daudzums, kā rezultātā iegūst asākus piparus.
Jalapeño pipari joprojām ir pārāk maigi? Vēl viena lieta, kas jācenšas izlabot jalapeño nekarstam, ir atstāt tos uz auga, līdz augļi ir pilnībā nobrieduši un ir sarkanā krāsā.
Kad jalapeño pipari nav karsti, izmantojamā mēslojumā var būt cits risinājums. Atturieties no mēslošanas līdzekļa, kurā ir daudz slāpekļa, jo slāpeklis veicina lapotņu augšanu, kas absorbē augļu ražošanas enerģiju. Mēģiniet barot ar kālija / fosfora bāzes mēslojumu, piemēram, zivju emulsiju, brūnaļģēm vai akmens fosfātu, lai mazinātu “jalapeño pipari ir pārāk maigi” vielu. Turklāt, bagātīgi apaugļojot, jalapeño pipari kļūst pārāk maigi, tāpēc atturieties no mēslošanas. Uzsverot piparu augu, vairāk kapsaicīna koncentrējas mazāk piparu, kas ir vienāds ar karstākiem augļiem.
Vēl viena doma, lai novērstu šo mulsinošo problēmu, ir pievienot augsnei nedaudz Epsom sāls - teiksim apmēram 1-2 ēdamkarotes uz galonu (15 līdz 30 ml uz 7,5 l) augsnes. Tas bagātinās augsni ar nepieciešamo magnija un sēra papriku. Varat arī mēģināt pielāgot savas augsnes pH. Karstie pipari uzplaukst augsnes pH diapazonā no 6,5 līdz neitrālam 7,0.
Krusteniskā apputeksnēšana var būt arī faktors, kas rada pārāk maigus jalapeño piparus. Kad čili augi ir sagrupēti pārāk tuvu viens otram, var notikt savstarpēja apputeksnēšana un pēc tam mainīt katra konkrētā augļa siltuma līmeni. Vējš un kukaiņi pārnēsā ziedputekšņus no vienas piparu šķirnes uz otru, piesārņojot karstos piparus ar putekšņiem no paprikas, kas zemāka par Skovila skalu, un padarot tos maigāku versiju un otrādi. Lai to novērstu, stādiet dažādu šķirņu papriku tālu viens no otra.
Tāpat viens no vienkāršākajiem iemesliem pārāk mazam siltumam jalapeño ir nepareizas šķirnes izvēle. Skovila vienības mērījumi faktiski atšķiras starp dažādiem jalapeño veidiem, tāpēc tas ir kaut kas jāapsver. Šeit ir daži piemēri:
- Senorita jalapeño: 500 vienības
- Tam (viegls) jalapeño: 1000 vienības
- NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2 000–4 000 vienību
- Uzlabota NuMex Espanola: 3500–4500 vienības
- Agrīnā jalapeño: 3500-5000 vienības
- Jalapeño M: 4500-5500 vienības
- Mucho Nacho jalapeño: 5000–6500 vienības
- Roma jalapeño: 6000-9000 vienības
Visbeidzot, ja vēlaties izvairīties no kodolīga ziņojuma, kurā teikts “jalapeño pipari nav karsti”, varat izmēģināt sekojošo. Es pats to neesmu izmēģinājis, bet lasījis par to, un, hey, jebkas ir šāviena vērts. Ir teikts, ka jalapeno savākšana un pēc tam dažu dienu atstāšana uz letes palielinās viņu siltumu. Man nav ne mazākās nojausmas, kāda šeit ir zinātne, bet varbūt ir vērts pamēģināt.
