Ķimenes ir patiesi noderīgs augs ar visām tā daļām, kas ir ēdamas kulinārijas vai medicīniskiem nolūkiem. Kādas ķimeņu daļas var novākt? Visbiežāk izmantotā ķimeņu daļa ir sēklas, kas klasiski papildina kāpostu ēdienus un pievieno saldu, riekstu garšu ceptiem izstrādājumiem, piemēram, maizēm un kūkai. Tas ir viegli audzējams augs, un ķimeņu novākšana ir tikai divpakāpju process. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kad jāņem ķimenes, lai sēklas būtu to garšas virsotnē.
Kad izvēlēties ķimeņu
Ķimenes ir divgadīgs augs, kura lapas, saknes un sēklas var ēst. Augs dod priekšroku vēsam laikam, un to visbiežāk sēj pavasarī vai rudenī. Dziļi robainās lapas pirmajā gadā veido rozeti, kamēr tā attīsta dziļo sakni. Garie kātiņi veidojas otrajā gadā, un tiem ir lietussargam līdzīgi baltu vai rozā ziedu kopas. Sēklas sāk nogatavoties mēnesi pēc ziedēšanas, un pēc tam seko augu nāve.
Lapas tiek ņemtas pavasarī no pirmā gada un tiek izmantotas kā daļa no salātiem vai viegli sautētas. Novāciet ne vairāk kā 1/3 augu lapu, lai nodrošinātu nepārtrauktu zāles veselību. Lapas ledusskapī paliek svaigas līdz divām nedēļām.
Saknes tiek sagatavotas līdzīgi kā burkāni vai pastinaki, un tās jārok pēc ķimeņu augu ziediem.
Sēklas ir pieejamas otrajā gadā, un pirms uzglabāšanas tām jābūt pilnībā izžāvētām. Lielie baltie umbel ziedu ķekari izžūs, zaudēs ziedlapiņas un veidos mazas kapsulas. Pēc žāvēšanas tie sadalās un atbrīvo sīkās sēklas. Sēklas gadu var turēt hermētiskā traukā.
Kā novākt ķimeņu
Kad sezona beidzas un ziedlapiņas nokrīt no ziediem, veidojas sēklu pākstis. Savvaļā viņi vienkārši izžūtu uz auga, atvērtu un pašsētu. Lai iegūtu savu ķimeņu ražu, jums jāpārspēj māte daba.
Pagaidiet, līdz visas ziedlapiņas vairs nebūs, un sēklu pākstis būs iedegušas līdz gaiši brūnas. Nogrieziet nabas un sasietiet kātiņus kopā, lai būtu vieglāk rīkoties. Ielieciet tos papīra maisiņos ar kātiem uz augšu.
Novietojiet maisiņus sausā vietā un ļaujiet pākstīm izžūt. Pēc nedēļas vai divām sakratiet maisu, lai atbrīvotu sēklas no sašķeltajām pākstīm. Izmetiet žāvētos umbels.
Saglabājiet savu ķimeņu ražu
Pēc ķimeņu novākšanas tās jāsaglabā. Pēc pāris nedēļām papīra maisiņos tiem jābūt pietiekami sausiem, vai arī jūs varat novietot nabas uz dehidratora, līdz pākstis plaisā.
Pēc pelavu atdalīšanas no sēklām tās var pildīt pudelēs, ievietot plastmasas Ziploc maisiņā vai ievietot hermētiskā vakuuma maisiņā. Galvenais ir izvairīties no gaisa, gaismas un siltuma līdz sēklām. Šīs galējības var mazināt eļļas un līdz ar to arī sēklu garšu.
Rūpīgi sagatavojoties, šis saldais, gandrīz lakrica aromāts saglabāsies līdz pat gadam.
