Tiek uzskatīts, ka baklažānu Solanaceae jeb nakteņu dzimtas, kurā ietilpst tomāti, pipari un kartupeļi, loceklis ir Indijas dzimtene, kur tā aug savvaļā kā daudzgadīgs augs. Daudzi no mums ir pazīstami ar visbiežāk sastopamo baklažānu šķirni, Solanum melongena, bet ir pieejami daudzi baklažānu veidi.
Baklažānu veidi
Vairāk nekā 1500 gadus baklažāni tiek kultivēti Indijā un Ķīnā. Kad tirdzniecības ceļi tika izveidoti, baklažānus arābi importēja uz Eiropu, un persieši tos transportēja uz Āfriku. Spāņi to ieviesa Jaunajā pasaulē, un 1800. gados Amerikas dārzos varēja atrast gan baltas, gan purpursarkanas baklažānu šķirnes.
Baklažānu audzē kā ikgadēju, un tam nepieciešama silta temperatūra. Stādiet baklažānus pēc tam, kad visas saules briesmas ir pagājušas pilnīgas saules zonā, labi drenējošā augsnē ar pastāvīgu mitrumu. Augļus var novākt, tiklīdz tie ir trešdaļa no tā pilna izmēra, un pēc tam, līdz āda sāk blāvēties, un tajā brīdī tie ir pārāk nobrieduši un pēc struktūras būs poraini.
Kā jau minēts, lielākā daļa no mums ir pazīstami S. melongena. Šis auglis ir bumbieru formas, no purpura līdz tumši purpursarkanam un 6–9 collas (15–22,5 cm) garš ar zaļu kausiņu. Šis purpursarkanais melnais nokrāsa ir ūdenī šķīstoša flavonoīda pigmenta antocianīna rezultāts, kas ziedos, augļos un dārzeņos veido sarkano, purpursarkano un zilo krāsu. Citas šīs grupas parastās baklažānu šķirnes ir:
- Melnā maģija
- Melnais Skaistums
- Melnais zvans
Ir vairāki baklažānu veidi ar ādas krāsām no melni violetas līdz dinamiskas purpursarkanai, zelta, baltai un pat divkrāsainai vai svītrainai ādai. Izmēri un formas mainās atkarībā no baklažānu veida, un ir pat tie, kas ir “dekoratīvi”, kas faktiski ir ēdami, bet audzēti vairāk izstādei. Baklažāni ir pazīstami arī kā “baklažāni” ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm.
Baklažānu papildu šķirnes
Papildu baklažānu veidi ir:
- Sicīlietis, kas ir mazāks par S. melongena ar platāku pamatni un ādu, kas svītraina ar violetu un baltu krāsu. To sauc arī par baklažāniem ‘Zebra’ vai ‘Graffiti’.
- Itāļu tipi baklažānu ir zaļa kausiņa ar ādu dziļi gaiši violeti violeti ar nelielu ādas nokrāsu. Tā ir mazāka, ovālāka šķirne nekā parastās / klasiskās šķirnes.
- Baltas šķirnes baklažānu ir ‘Albino’ un ‘White Beauty’, un, kā ieteikts, tiem ir gluda, balta miza. Tie var būt apaļi vai nedaudz plānāki un ilgāk līdzīgi itāļu baklažānu brālēniem.
- Indijas baklažāni veidi ir mazi, parasti pāris collas gari, apaļi līdz ovāli ar tumši violetu ādu un zaļu kausiņu.
- Japāņu baklažāni augļi ir mazi un gari, ar gludu, gaiši violetu ādu un tumšu, violetu kausiņu. ‘Ichiban’ ir viena no šādām šķirnēm, kuras āda ir tik maiga, ka to nevajag nomizot.
- Ķīniešu šķirnes ir apaļākas ar violetu ādu un kausiņu.
Dažas no retāk sastopamajām un interesantākajām šķirnēm ietver augļus S. integrifolium un S. gilo, kurai trūkst cietas iekšpuses un kas līdzinās tomātu radiniekiem. Dažreiz to dēvē par “tomātu augļu baklažānu”, pats augs var izaugt līdz 1,2 pēdu augstumā un nes mazus augļus, kas ir tikai aptuveni 2 collas (5 cm) pāri vai mazāk. Ādas krāsa svārstās no zaļumiem, sarkaniem un apelsīniem līdz divkrāsainai un svītrainai.
Vēl viena maza šķirne ‘Lieldienu ola’ ir mazāks 12 collu (30 cm) augs, atkal ar maziem, olas lieluma baltiem augļiem. ‘Ghostbuster’ ir cits baklažānu veids ar baltu ādu ar saldāku garšu nekā purpursarkanie. ‘Mini Bambino’ ir miniatūra produkcija, kuras augļi ir sīki collas plati.
Pastāv nebeidzama baklažānu šķirne, un, lai arī visi no tiem ir siltuma cienītāji, daži ir tolerantāki nekā citi pret temperatūras svārstībām, tāpēc veiciet dažus pētījumus un atrodiet, kuras šķirnes ir vispiemērotākās jūsu reģionam.
