Pārdomājot vidusskolu, Amerikas vēsture “sākās”, kad Kolumbs devās kuģī pa okeāna zilo krāsu. Tomēr pirms tam tūkstošiem gadu Amerikas kontinentos plauka vietējo kultūru populācija. Vai jūs kā dārznieks kādreiz domājāt, kuri Amerikas izcelsmes dārzeņi tika kultivēti un patērēti pirms Kolumbijas laikiem? Noskaidrosim, kādi bija šie dārzeņi no Amerikas.
Agrīnie amerikāņu dārzeņi
Kad mēs domājam par Amerikas izcelsmes dārzeņiem, trīs māsas bieži nāk prātā. Pirmskolumbijas Ziemeļamerikas civilizācijas simbiotiskajos pavadoņu stādījumos audzēja kukurūzu (kukurūzu), pupas un ķirbi. Šī ģeniālā audzēšanas metode darbojās labi, jo katrs augs deva kaut ko citu sugu nepieciešamo.
- Kukurūza kāti nodrošināja kāpšanas struktūru pupiņām.
- Pupa augi augsnē piesaistīja slāpekli, kuru kukurūza un ķirbi izmanto zaļai augšanai.
- Skvošs lapas rīkojās kā mulča, lai novērstu nezāles un saglabātu augsnes mitrumu. Viņu dzeloņainība attur arī izsalkušos jenotus un briežus.
Turklāt kukurūzas, pupiņu un ķirbju diēta uztura ziņā papildina viens otru. Šie trīs dārzeņi no Amerikas kopā nodrošina nepieciešamo ogļhidrātu, olbaltumvielu, vitamīnu un veselīgo tauku līdzsvaru.
Amerikas dārzeņu vēsture
Papildus kukurūzai, pupiņām un skvošam Eiropas kolonisti agrīnā Amerikā atklāja daudzus dārzeņus. Daudzi no šiem vietējiem Amerikas dārzeņiem pirmskolumbu laikos eiropiešiem nebija zināmi. Šos Amerikas dārzeņus ne tikai pieņēma eiropieši, bet tie arī kļuva par galvenajām sastāvdaļām “Vecajā pasaulē” un Āzijas virtuvē.
Vai jūs zinājāt, ka papildus parastajai kukurūzai, pupiņām un ķirbjiem “saknes” ir Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā?
- Avokado
- Kakao (šokolāde)
- Čili pipari
- Dzērvene
- Papaija
- Zemesrieksti
- Ananāss
- Kartupeļi
- Ķirbji
- Saulespuķes
- Tomāts
- Tomāti
Dārzeņi Amerikas sākumā
Papildus tiem dārzeņiem, kas ir mūsu mūsdienu uztura pamatprincipi, pirmskolumbu laikmeta Amerikas iedzīvotāji kultivēja un izmantoja uzturam citus agrīnos Amerikas dārzeņus. Daži no šiem pārtikas produktiem kļūst arvien populārāki, jo pieaug jauna interese par vietējo amerikāņu dārzeņu audzēšanu:
- Anishinaabe Manoomin - Šie uzturvielām bagātie savvaļas rīsi bija pamats agrīnajiem iedzīvotājiem, kas dzīvoja Ziemeļamerikas Lielo ezeru reģionā.
- Amarants - Dabiski bez glutēna un barības vielām bagāts graudiņš Amarants tika pieradināts vairāk nekā pirms 6000 gadiem un tika izmantots kā acteku uztura pamats.
- Manioka - Šis bumbuļveida sakņu dārzenis satur augstu ogļhidrātu un galveno vitamīnu un minerālvielu līmeni. Manioka ir pienācīgi jāsagatavo, lai izvairītos no toksicitātes.
- Čaja - Populārā maiju lapu zaļā krāsā šī daudzgadīgā auga lapās ir augsts olbaltumvielu un minerālvielu līmenis. Pagatavojiet chaya, lai noņemtu toksiskas vielas.
- Čia - Chia sēklas, kas labāk pazīstamas kā dāvanu pasniedzējs, ir uztura superbarība. Šajā acteku štāpeļšķiedrā ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, omega-3 taukskābju, vitamīnu un minerālvielu.
- Cholla Cactus Ziedu pumpuri - Kā agrīnu Sonorānas tuksneša iedzīvotāju uztura pamatprincipiem divās ēdamkarotēs Cholla pumpuros ir vairāk kalcija nekā glāzē piena.
- Strausu papardes Fiddleheads - Šīm zemu kaloriju un uzturvielām bagātajām papardes jaunajām lapiņām ir aromāts, kas līdzīgs sparģeļiem.
- Kvinoja - Šim senajam graudam ir daudz ieguvumu veselībai. Lapas ir arī ēdamas.
- Savvaļas rampas - Šos daudzgadīgos savvaļas sīpolus agrīnie amerikāņi izmantoja pārtikai un zālēm.
