Safrāna krokuss, kas dzimis Dienvideiropā un Āzijā, ir unikāls starp citām 75 krokusu sugām. Tās oficiālais nosaukums Krokuss sativus ir atvasināts no latīņu valodas nozīmē “kultivēts”. Patiešām, tai ir ilga audzēšanas vēsture, sākot ar Ēģiptes ārstu 1600. gadā pirms mūsu ēras izmantošanu medicīniskiem nolūkiem. Uzzināsim vairāk par safrāna krokusa novākšanu un tā izmantošanu mūsdienās.
Informācija par safrāna ražu
Mūsdienās safrāna krokusa novākšana tiek veikta visbiežāk no tā paša nosaukuma garšvielām, ko izmanto ēdiena gatavošanā, īpaši spāņu valodā Paellas vai Arroz con Pollo. Viens no dārgākajiem pārtikas produktiem pasaulē, safrāna nežēlīgās izmaksas ir saistītas ar darbietilpīgo stigmas iegūšanas procesu, kura vienā ziedā ir tikai trīs. Informācijā par safrāna ražu safrāna cena ir norādīta no USD 500 līdz USD 5000 par mārciņu atkarībā no pakāpes un kvalitātes.
Kad izvēlēties safrānu
Safrāna krokuss zied rudenī trīs nedēļu laikā, kad sākas safrāna krokusa novākšana. Kad ir pienācis laiks izvēlēties safrānu, safrāna audzētāji var strādāt līdz 19 stundām, lai rūpīgi nopļautu ziedus un pēc tam iegūtu dažas stigmas, kuras pēc tam žāvē siltumā un iesaiņo pārdošanai starptautiskajos tirgos. Lūk, prāta domātājs; lai izveidotu vienu mārciņu safrāna, nepieciešami 75 000 ziedu, no kuriem iegūst 225 000 stigmu!
Kā novākt safrānu
Safrāns tiek audzēts Spānijā, Portugālē, Francijā un Indijā, ražojot smaržīgus ceriņu krāsas ziedus apmēram 2 collas (5 cm) garumā. Neskatoties uz patīkamo aromātu un jauko ziedēšanu, visvairāk vēlamā auga daļa ir trīs sadedzinātas oranžas sieviešu orgāni, saukti par stigmām, kas kļūst par iegūto garšvielu. Tātad rodas jautājums, kā novākt safrāna stigmas?
Safrāna stigmu novākšana nav domāta vājprātīgajiem, un acīmredzami motivējošais faktors ir ekstravagantā naudas summa, kas jāiegulda. Burtiski trīs sīkas un trauslas stigmas no zieda tiek noplūktas ar rokām. Tas ir 225 000 stigmu par mārciņu ar rokām, izmantojot pinceti.
Kā audzēt safrāna krokusu
Laukumos, kas ir ideāli piemēroti safrāna krokusa audzēšanai, vidējais gada nokrišņu daudzums ir 15-18 collas (38-45 cm.). Ja jūs dzīvojat apgabalā ar ievērojamiem nokrišņiem, spēcīgas lietavas, visticamāk, sabojās smalkos ziedus. Tomēr, izņemot to, ka safrāna krokuss ir samērā viegli audzējams un diezgan ātri vairojas, vidējās ģimenes uzturēšanai ar pietiekami daudz safrāna būtu nepieciešamas apmēram 150 līdz 200 spuldzes.
Iestatiet safrāna spuldzes apmēram 2 collas (5 cm) dziļi tāpat kā jebkurš krokuss. Izturīgs ziemas tempos līdz -15 F. (-26 C.), bet jutīgs pret slapju augsni, ik pēc divām nedēļām safrāna krokusu laista mēreni, lai novērstu puvi, tad sagaidiet septembra otro daļu un visu spāņu ziemu Paella ēdieni.
Arī augus vajadzētu izrakt un atdalīt ik pēc trim līdz četriem gadiem.
