Viens no svarīgākajiem viduslaiku dāmas mājsaimniecības pienākumiem bija zāļu un ārstniecības augu un sakņu nodrošināšana un novākšana. Vasaras mēnešos kultivētos augus vajadzēja novākt un uzglabāt ziemai. Kaut arī graudi un dārzeņi tika audzēti pils vai ciema laukos, mājas dāmai bija tieša loma mājsaimniecības garšaugu augšanā un ražas novākšanā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par viduslaiku zāļu dārziem.
Viduslaiku zāļu dārzi
Neviena cienījama dāma neiztikt bez savas zāļu lādes, kas bieži vien izrādījās glābiņš ziemas saaukstēšanās un drudža nomocītajiem. Nespēja nodrošināt labu ražu varētu būt atšķirība starp dzīvību un nāvi.
Zāles un augi, kas audzēti muižas un pils dārzos, galvenokārt iedalījās vienā no trim kategorijām: kulinārijas, zāļu vai mājsaimniecības vajadzībām. Daži augi iedalījās vairākās kategorijās, un dažus audzēja to dekoratīvās vērtības dēļ. Tomēr tīri dekoratīvos augus kultivēja daudz retāk nekā mūsdienās, un daudziem augiem, kurus mēs uzskatām par dekoratīviem, iepriekšējos laikos bija vairāk praktisku pielietojumu.
Piemēram, Dianthus vai “rožainos” kulinārijas vajadzībām viduslaikos kultivēja. Pinkiem bija krustnagliņām līdzīga garša, un tos izmantoja svaigus, lai garšotu daudzus vasaras ēdienus. Viņi bija pazīstami ar savu spēcīgo, patīkamo smaržu, un tika uzskatīts, ka tie veicina vispārējo veselību. Mūsdienās audzētajam Dianthus ir maz smaržas vai garšas, un to kultivē galvenokārt skaistuma dēļ.
Viduslaiku zāļu augi
Kulinārijas zāļu augi
Kulinārijas augi un garšaugi tika audzēti izmantošanai vasarā un tika saglabāti, lai pievienotu ziemas maksai. Garšaugus un dārzeņus vajadzēja novākt daudzumā un konservēt, parasti žāvējot, lai tie ilgtu garos un grūtos ziemas mēnešus. Daži augi spēja izturēt ziemu zemē un nodrošināja visu gadu lielu devumu. Garšaugi bieži spēj augt visos ziemas apstākļos, izņemot vissmagākos:
- Ziemas sāļš
- Daži oreganos
- Ķiploki un maurloki
Bija jānovāc un jāizžāvē citi augi. Tie ietvēra:
- Baziliks
- Karijs
- Lavanda
- Koriandrs
- Estragons
- Salvija
- rozmarīns
Garšaugus parasti žāvēja saišķos, kas karājās vēsā vietā ar labu gaisa plūsmu divas līdz trīs nedēļas. Žāvētus garšaugus varēja atstāt karājošos vai tos varēja uzglabāt burkās vai drupās, vai arī izmantot nevakardos un etiķos. Mežrozīšu želeja ziemā bija īpaša iecienīta. Zāļu želejas, ievārījumi un vīni ziemas diētām piešķīra daudzveidību.
Garšaugi bija nozīmīgs vitamīnu un barības vielu avots ziemas mēnešos, kad apstādījumu bija maz. Cilvēki nodrošināja arī nepieciešamo dažādību no ziemā atkārtotajiem graudu un gaļas ēdieniem. Turklāt tie kalpoja kā maskēšanās gaļai, kas ir sarecējusi vai slikti saglabājusies.
Ārstniecības augu augi
Ārstniecības augi tika audzēti un žāvēti lietošanai ziemā. Garšaugus varēja uzglabāt žāvētus līdz pat gadam, nezaudējot iedarbību, vai arī tos varēja pulverveida vai pievienot taukiem, lai izveidotu ziedes un pastas. Tie ietvēra:
- Pašdziedēties
- Feverfew
- Lavanda
- Salvija
- Piparmētras
- Zosu zāle
- Tansy
- Pienene
- Boneset
Vītola mizu, ķiplokus un dažus citus ārstniecības augus un augus varēja novākt visu gadu. Pašārstēšanās, drudzis un vītols tika izmantoti, lai salauztu, kā arī novērstu drudzi. Lavanda, salvija un piparmētra tika uzskatītas par gremošanas palīglīdzekļiem. Tika uzskatīts, ka zosu zāle un kaulu kauss ir labs dziedinošajiem pārtraukumiem, kā arī griezumiem un bojājumiem. Pienene tika uzskatīta par tīrīšanas līdzekli un diurētisku līdzekli. Arī paciņas tika izveidotas un nēsātas, lai novērstu slimības un saldinātu gaisu. Viņi kalpoja dezodoranta divējādam mērķim ziemas mēnešos, kad peldēties bija tikai neiespējami.
Mājsaimniecības augi
Iekļautie mājsaimniecības augi:
- Lavanda
- rozmarīns
- Salvija
- Citronu
- Penijrojāls
- Piparmētras
- Pētersīļi
Šādi augi tika izmantoti gaisa saldināšanai un kaitēkļu mazināšanai. Lavanda, citrons un rozmarīns joprojām tiek izmantoti blusu un kodes atbaidīšanai.
Viduslaiku garšaugu novākšana
Kā jūs varat iedomāties, pilij, kā arī vienkāršajai ciema būdai bija ļoti svarīga zāļu un augu novākšana ziemas lietošanai. Šodien jūs varat audzēt un žāvēt savus ziemas augus pavisam vienkārši. Garšaugi izžūst, pakarot divas līdz trīs nedēļas. Viņiem jābūt tumšā, vēsā telpā ar plašu gaisa plūsmu.
Atšķirībā no viduslaiku matronām, jums būs iespēja saspiest žāvētus garšaugus, palielinot to ilgmūžību. Pirms jebkuru zāļu lietošanas pārliecinieties, ka zināt, kas tie ir. Pirms žāvēšanas uzmanīgi iezīmējiet visus savus garšaugus. Salviju un rozmarīnu augšanas laikā var būt pietiekami viegli identificēt, bet pēc žāvēšanas garšaugi izskatās mānīgi.
Tāpat uzmanieties, lai nesausinātu kulinārijas garšaugus (salviju, rozmarīnu, kariju, baziliku) blakus mājsaimniecības augiem (lavandai, pačūlijai). Šī prakse palīdzēs jums vēl vairāk novērst neskaidrības. Tāpat kā ar visiem augiem, esiet piesardzīgs un ievērojiet to izmantošanu. Audzējot un saglabājot garšaugus un augus, jūs turpināsiet tradīciju, kas sniedzas viduslaikos un agrāk!
