Smirdīgs augs vai izdevīgs ārstniecības līdzeklis? Asafetida botāniski izmanto vēsturiski kā gremošanas, dārzeņu un garšas pastiprinātāju. Tai ir bagāta ājurvēdas medicīnas un Indijas virtuves vēsture. Daudzi cilvēki uzskata, ka smaka ir aizvainojoša, pat kuņģī pagriežas, bet, zinot, kā izmantot šo interesanto augu, Indijas ēdienkartes var pievienot autentiskumu, vienlaikus saglabājot vēderu. Sekojiet dažiem padomiem par Asafetida audzēšanu.
Kas ir Asafetida?
Asafetida (Ferula foetida) ir kultivēta un novākta gadsimtiem ilgi. Kas ir Asafetida? Šo pašu augu sauc gan par “Dievu ēdienu”, gan par “Velna mēslu”, padarot to neskaidru laicīgajam. Vai jums vajadzētu ēst? Vai jums vajadzētu to pavilkt un izmest? Tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūs vēlaties izmantot augu un kādas tradīcijas var izturēt jūsu kulinārija. Jebkurā gadījumā daudzgadīgajam ārstniecības augam ir pievilcīga cirtaini, mežģīņu lapotne un interesanti ziedoši umbels, kas var uzlabot dārzu USDA 3. līdz 8. zonā.
Asafetida dzimtene ir Afganistāna un Persijas austrumi, tagad Irāna. Starp daudzajiem Asafetida lietojumiem ir kulinārija un zāles - kā smadzeņu stimulants, caurejas līdzeklis un efektīva elpceļu zāles. Augs pats sastopams smilšainās, labi nosusinātās augsnēs, un to sākotnēji pamanīja rietumu botāniķi Arāla tuksnesī, lai gan Asafetida augu audzēšana bija zināma jau 12. gadsimtā.
Pēc izskata Asafetida ir zālaugu augs, kas var izaugt no 6 līdz 10 pēdām (1,8 līdz 3 m) augstumā. Tam ir daudz apvalka kātu un pētersīļiem līdzīga lapotne. Zieds ir arī līdzīgs pētersīļu ģimenes ziediem. Lieli sīku gaiši zaļu dzeltenu ziedu stieņi kļūst par plakaniem ovāliem augļiem. Auga ziedēšana prasa vairākus gadus, bet ir vienkarpu, tas nozīmē, ka pēc ziedēšanas tā nomirst.
Informācija par Asafetida augu
Plašais Asafetida lietojumu klāsts norāda, ka bieži vien asa un nepatīkama smaka vēsturiski nav bijusi problēma. Lapas un jaunie dzinumi tiek pagatavoti kā dārzeņi un tiek uzskatīti par delikatesi. Cietes sakni izmanto arī putras pagatavošanai. Acīmredzot auga vārīšana palīdz noņemt smaku un padara zāli patīkamāku.
No auga iegūtos sveķu sveķus pārdod kā ķiploku aizstājējus, lai gan aromāts un smarža var būt asāki nekā dažiem lietotājiem varētu patikt. Kopā ar ārstnieciskajām īpašībām viens no intriģējošākajiem Asafetida augu informācijas gabaliem ir tā izmantošana kā slepena sastāvdaļa Vorčesteras mērcē - aka Vusteršīras mērcē. Tas joprojām ir izplatīts aromatizētājs un gremošanas līdzeklis Afganistānas un Indijas kulinārijā.
Kā audzēt Asafetida
Ja vēlaties pats audzēt Asafetida augu, vispirms jums jāiegūst dzīvotspējīgas sēklas. Augs ir izturīgs pret plašu augsnes konsistences diapazonu, kā arī pH līmeni, taču labi drenējoša vide ir obligāta.
Asafetida prasa pilnu sauli. Sēj sēklas rudenī vai agrā pavasarī tieši sagatavotās dobēs. Dīgtspēju uzlabo iedarbība uz aukstiem, mitriem apstākļiem. Sēj sēklas uz augsnes virsmas, virs tām viegli saspiežot smilšu slāni. Kosmosa sēklas atstāj 2 pēdas (60 cm) viena no otras un līdz dīgšanai tur vidēji mitru. Pēc tam ūdeni, kad augsne ir sausa, pieskaroties, vairākas collas uz leju.
Pēc vairāku pēdu augšanas augi parasti ir pašpietiekami, bet dažos gadījumos var būt nepieciešams miets. Dažos reģionos tās var sēt pašas, tāpēc, iespējams, būs nepieciešams noņemt ziedu galvas pirms sēklu sēšanas, ja vien nevēlaties šīs zāles lauku. Novāc kā dārzeņu, kad dzinumi un lapas ir jauni un maigi.
