Šefpavāra Džeimija Olivera fani būs pazīstami Salsola soda, pazīstams arī kā agretti. Pārējie no mums jautā “kas ir agretti” un “ko lieto agretti”. Šis raksts satur Salsola soda informāciju un to, kā audzēt agretti savā dārzā.
Kas ir Agretti?
Agretti ir populāra Itālijā un karsta augstas klases itāļu restorānos Amerikas Savienotajās Valstīs. Agretti ir 18 collu plata un 25 collu garš (46 x 64 cm.) Garšaugu augs. Šim viengadīgajam augam ir gara, maurlokam līdzīga lapotne, un, nobriedusi aptuveni 50 dienu laikā, tas izskatās kā liels maurloku augs.
Salsola Soda informācija
Agretti garša tiek raksturota kā mazliet rūgta, gandrīz skāba, līdz patīkamākam augu aprakstam ar patīkamu gurkstēšanu, rūgtuma nokrāsu un sāls pieskārienu. Pazīstams arī kā roscano, friar's barba, saltwort, barill vai krievu thistlewort, tas dabiski aug visā Vidusjūrā. Šis sulīgais ir cieši saistīts ar sampīru jeb jūras fenheļu.
Nosaukums ‘Salsola’ nozīmē sāli un drīzāk apropo, jo agreti ir izmantoti augsnes atsāļošanai. Šis sulīgais savulaik tika reducēts arī uz sodas pelnu (tātad arī tā nosaukums), kas ir neatņemama sastāvdaļa slavenajā Venēcijas stikla ražošanā, līdz sintētiskais process aizstāja tā lietošanu 19. gadsimtā.
Agretti lieto
Mūsdienās agretti lietošana ir stingri kulinārija. To var ēst svaigu, bet biežāk to sautē ar ķiplokiem un olīveļļu un pasniedz kā piedevu. Kad agretti ir jauns un maigs, to var izmantot salātu pagatavošanā, bet vēl viena izplatītāka lietošana ir viegli tvaicēta un apstrādāta ar citronu sulu, olīveļļu, jūras sāli un svaigiem krekinga melnajiem pipariem. To ir populāri izmantot arī kā apkalpojošo gultu, klasiski ar zivīm.
Agretti var aizstāt arī savu māsīcu Okahijiki (Salsola komarovi) suši, kur tā asums, sālījums un tekstūra līdzsvaro maigo zivju garšu. Agretti ir labs A vitamīna, dzelzs un kalcija avots.
Kā audzēt Agretti augus
Agretti ir kļuvis par visu niknumu daļēji slaveno pavāru dēļ, bet arī tāpēc, ka to ir grūti iegūt. Visu reto bieži meklē. Kāpēc ir tik grūti nākt klajā? Nu, ja jūs domājat par izaugsmi Salsola soda apmēram pirms gada un jūs sākāt meklēt sēklas, iespējams, ka jums bija grūti tās sagādāt. Neviens piegādātājs, kurš uzkrāja sēklas, nevarēja apmierināt pieprasījumu pēc tām. Arī plūdi Itālijas vidienē tajā gadā samazināja sēklu krājumus.
Vēl viens iemesls, kāpēc agretti sēklas ir grūti iegūstamas, ir tas, ka tai ir ļoti īss dzīvotspējas periods, tikai apmēram 3 mēneši. Ir arī ļoti grūti dīgt; dīgtspēja ir aptuveni 30%.
Tas nozīmē, ka, ja jūs varat iegūt sēklas un sagādāt tās, stādiet tās nekavējoties pavasarī, kad augsnes temperatūra ir aptuveni 65 F (18 C.). Sēj sēklas un pārklāj tās ar apmēram 1 collu (1 cm) augsnes.
Sēklām jābūt atstarpēm 4–6 collas (10-15 cm). Augus atšķaida līdz 8–12 collām (20–30 cm) pēc kārtas. Sēklas vajadzētu dīgt kādu laiku 7-10 dienu laikā.
Jūs varat sākt augu novākšanu, kad tas ir apmēram 7 collas (17 cm) garš. Ražu novāc, nogriežot auga galotnes vai sekcijas, un tā atkal ataugs, līdzīgi kā maurloki.
