Vai dienu nevar sākt bez glāzes apelsīnu sulas? Jūs noteikti neesat viens. Apelsīni daudzos veidos - sula, mīkstums un miza - ir pieprasīti augļi visā pasaulē. Kopumā apelsīnu sula, kādu mēs to pazīstam Ziemeļamerikā, nāk no nabas apelsīniem. Tomēr ir daudz veidu apelsīnu. Cik ir apelsīnu šķirņu? Noskaidrosim.
Cik ir apelsīnu šķirņu?
Saldais apelsīns (Citrus aurantium var. sinensis) nav atrodams savvaļā. Tas ir hibrīds, lai arī par kuriem diviem veidiem ir daudz minējumu. Šķiet, ka lielākā daļa avotu izšķiras par laulību starp pomelo (Citrusaugu maksimumi) un mandarīnu (Citrus reticulata).
Apjukums apņem arī audzēšanas izcelsmi, taču tiek pieņemts, ka tas vispirms ir audzēts Ķīnā, Indijas ziemeļaustrumos un, iespējams, Āzijas dienvidaustrumos. Ap 1450. gadu Itālijas tirgotāji nogādāja augļus Vidusjūrā vai ap 1500. Portugāles tirgotājus. Līdz tam apelsīnus galvenokārt izmantoja medicīniskiem nolūkiem, bet bagātie aristokrāti drīz vien paši sagrāba smaržīgos, sulīgos augļus.
Apelsīnu veidi
Ir divas pamata apelsīnu kategorijas: saldais apelsīns (C. sinensis) un rūgto apelsīnu (C. aurantium).
Saldas apelsīnu šķirnes
Saldais apelsīns ir sadalīts četrās klasēs, katrai ar atšķirīgām īpašībām:
- Parastais apelsīns - Ir daudz parasto apelsīnu šķirņu, un to plaši audzē. Visizplatītākās parasto apelsīnu šķirnes ir Valensija, Hart’s Tardiff Valencia un Hamlin, taču ir vēl desmitiem citu veidu.
- Asinis vai pigmentēts oranžs - Asins apelsīns sastāv no diviem veidiem: gaiši asins oranžs un dziļš asins oranžs. Asins apelsīni ir dabiska mutācija C. sinensis. Liels antocianīna daudzums piešķir augļiem dziļu sarkanu nokrāsu. Asins apelsīnu kategorijā apelsīnu augļu šķirnes ir: maltiešu, moro, sanguinelli, sarkanā naba un taroko.
- Nabas oranža - Nabas apelsīns ir ļoti komerciāli nozīmīgs, un mēs to labi zinām kā visbiežāk sastopamo apelsīnu, ko pārdod pārtikas preču veikalos. No nabām visizplatītākie veidi ir Cara cara, Bahia, Dream naba, Late Navel un Vašingtonas vai Kalifornijas naba.
- Bez skābes apelsīns - Apelsīnos, kas nesatur skābes, ir ļoti maz skābes, līdz ar to maz garšas. Apelsīni bez skābēm ir agrīnās sezonas augļi, un tos sauc arī par “saldajiem” apelsīniem. Tie satur ļoti maz skābes, kas pasargā no bojāšanās, tādējādi padarot tās nederīgas sulai. Parasti tos neapstrādā lielos daudzumos.
Starp saldo parasto apelsīnu šķirnēm ir iekļauta arī oriģinālā citrusaugu suga mandarīns. Starp tās daudzajām šķirnēm ir:
- Satsuma
- Mandarīns
- Klementīns
Rūgtas apelsīnu šķirnes
No rūgtajiem apelsīniem pastāv:
- Seviļas oranžs, C. aurantium, ko izmanto kā potcelmu saldajam apelsīnu kokam un marmelādes pagatavošanai.
- Bergamotes apelsīns (C. bergamia Risso) galvenokārt audzē Itālijā mizas dēļ, ko savukārt izmanto smaržās un arī Earl Grey tējas aromatizēšanai.
- Trīslapu oranžs (Poncirus trifoliata) dažreiz tiek iekļauts šeit un tiek izmantots arī kā potcelms saldajiem apelsīnu kokiem. Trīslapu apelsīni nes pūkveida augļus, un no tiem gatavo arī marmelādi. Viņu dzimtene ir Ķīnas ziemeļdaļa un Koreja.
Daži austrumu augļi ir iekļauti arī rūgto apelsīnu kategorijā. Tie ietver:
- Naruto un Sanbo no Japānas
- Indijas Kičli
- Taivānas Nanshodaidai
Oho! Kā redzat, tur ir reibinoša apelsīnu šķirne. Noteikti jābūt apelsīnu tipam, kas piemērots tieši jums un jūsu rīta apelsīnu sulas labošanai!
