Ķīnā dzimuši aprikozes tiek kultivēti vairāk nekā 4000 gadus, lai gan šodien Amerikas Savienotās Valstis ražošanā pārsniedz Ķīnu. Šajā laikā Amerikas Savienotās Valstis komerciāli audzē apmēram 90 procentus no pasaules aprikozēm, un lielākā daļa aprikožu uzglabāšanas un ražošanas ir Kalifornijā.
Lielisks beta-karotīna (A vitamīna) un C vitamīna, dzelzs, kālija un šķiedrvielu avots šeit apskatītie jautājumi attiecas uz aprikožu ražu: kad novākt aprikozes un kā novākt aprikozes.
Kā un kad izvēlēties aprikozes
Aprikožu ražu vislabāk var panākt, kad tās ir pilnīgi nogatavojušās kokā. Dažām šķirnēm augļu nogatavošanās periods var ilgt trīs nedēļas, tāpēc aprikožu lasīšana var ietvert šo laika posmu.
Kad augļi mainīsies no zaļas līdz dzeltenīgi oranžai krāsai un jutīsies nedaudz mīkstināti, bet pēc pieskāriena stingri, jūs uzzināsiet, kad vizuāli jāapņem aprikozes. Precīzs nokrāsa atšķiras atkarībā no šķirnes, taču neatkarīgi no šķirnes visi aprikozes ārkārtīgi ātri mīkstina, padarot tos neaizsargātus pret sasitumiem un turpmāku puvi.
Viegli noplūc no koka nogatavotos augļus.
Aprikožu uzglabāšana
Iegūtā aprikožu raža apmēram vienu līdz trīs nedēļas tiks uzglabāta vēsā vietā un bez kaitīgiem faktoriem, piemēram, augļa papildu svara, kas var izraisīt sasitumus un sabrukšanu. Augļus vislabāk uzglabāt vienā slānī, lai samazinātu iespējamos bojājumus zilumu dēļ.
Sakarā ar augstu aprikožu uzglabāšanas bojājumu risku uzturiet temperatūru 31 līdz 32 grādu F. (-5 līdz 0 C.) diapazonā ilgstošai uzglabāšanai ar relatīvo mitrumu no 90 līdz 91 procentiem. Neuzglabājiet tos arī ar aprikožu uzglabāšanu kopā ar citiem augļiem, kas izdala pateicīgu daudzumu etilēna, jo tas novedīs pie augļa ātrākas novecošanās un var veicināt arī sabrukšanas izraisošu sēnīšu augšanu.
Aprikožu uzglabāšanai, kad augļi ir sagriezti, brūnināšanas laikā, gatavojoties sasaldēšanai, konservēšanai, pīrāgu pagatavošanai vai kas jums ir, var izvairīties, ja aprikozes ievietojat 3 gramu askorbīnskābes šķīdumā līdz 1 galonam ( 3,8 L.) auksta ūdens. Askorbīnskābi var iegūt pulverveida veidā, C vitamīna tabletes vai komerciālā maisījumā, ko pārdod lielveikalos, lai kontrolētu augļu brūnināšanu.
Jūs varat arī nolemt iesaldēt aprikožu ražu. Vispirms nomazgājiet, uz pusēm un izgrieziet augļus un pēc tam mizojiet un sagrieziet šķēlēs vai, ja tie nav nomizoti, pusminūti karsējiet verdošā ūdenī. Tas neļaus ādām saspringt saldētavā. Blanšētās aprikozes atdzesē aukstā ūdenī, nokāš un pārlej ar nedaudz askorbīnskābes. Tad vai nu sasaldējiet tieši, vai sīrupā vai cukura maisījumā (samaisiet askorbīnskābi ar 2/3 glāzes cukura), vai pirms sasaldēšanas biezeni. Sagatavotos aprikozes ar etiķetēm iesaiņojiet Ziploc tipa maisiņos ar noņemtu gaisu vai saldētavas traukā ar atlikušo 1 collu (1 cm) atstarpi un pārklātu ar saldētavas iesaiņojuma gabalu, lai novērstu krāsas maiņu.
