Ja vien jums nav vācu ciltslietu un varbūt pat ne tad, populāri dārzeņi Vācijā var likt jums saskrāpēt galvu. Daži populāri vācu dārzeņi ir nedaudz līdzīgi tam, ko mēs atrodam Amerikas Savienotajās Valstīs, daži laika gaitā ir sasnieguši zināmu popularitāti, un citi var būt pilnīgi neskaidri.
Arī vācu dārzeņu dārzkopībai ir cita filozofija nekā tai, ko ievēro lielākā daļa amerikāņu dārznieku. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par vācu dārzeņu audzēšanu.
Vācu dārzeņu dārzkopība
Vācu tauta gadsimtiem ilgi ir izmantojusi dārzkopības metodi, ko sauc par Hugelkultur. Burtiskā nozīmē “pilskalna kultūra” Hugelkultur ir dārzkopības paņēmiens, kurā pilskalnu vai paaugstinātu stādāmo gultu veido sabrukusi koksne vai cits kompostējams augu materiāls.
Šai metodei ir daudz priekšrocību, piemēram, ūdens aizture, augsnes slīpuma uzlabošana, virsmas tilpuma palielināšanās, un tā ir ideāla metode vācu dārzeņu audzēšanai šeit vai Vācijā.
Parastie dārzeņi Vācijā
Cilvēki ar vācu vecvecākiem var atpazīt kolrābju, mazāk zināmu kāpostu, kura nosaukums nozīmē “kāpostu rāceņi”. To var ēst neapstrādātu vai vārītu, līdz tas ir mīksts un krēmīgs.
Melnais salsify ir vēl viens populārs vācu dārzenis, par kuru daudzi amerikāņi nekad nav dzirdējuši. Tas ir garš, melns slaids sakņu sakne, ko bieži dēvē par “nabadzīgā cilvēka sparģeļiem”, jo tas bieži tiek iekļauts ēdienkartē ziemas mēnešos, kad vācu valodā iecienītais dārzenis - baltie sparģeļi ir ārpus sezonas.
Iepriekš minētie baltie sparģeļi tiek audzēti dažādos Vācijas reģionos, savukārt zaļā sparģeļu šķirne ir populāra ASV. Baltie sparģeļi ir populārākie vācu dārzeņi un tiek dēvēti par “balto zeltu”.
Savojas kāposti ir vēl viens Vācijā iecienīts dārzenis. Tas sāk kļūt izplatītāks, jo arī šeit zemnieku tirgos ir daudzveidīgāki piedāvājumi. Vācijā to lieto zupās un sautējumos vai tvaicē kā piedevu.
Papildus populāri vācu dārzeņi
Rāceņu zaļumi ir reģionāli īpaši dārzeņi Vācijas Reinzemes rietumos un Nīderlandē. Konkursa kātiņus sasmalcina, tvaicē un pēc tam pievieno kartupeļiem vai sautējumiem.
Savvaļas ķiploki, saukti arī par ramoniem, ir Allium ģimenes locekļi kopā ar sīpoliem, maurlokiem un ķiplokiem. Dzimusi Vācijas mežu reģionos, tā smaržo un garšo tāpat kā ķiploki.
Kartupeļi ir iecienīti vācu virtuvē, un neviens no tiem nav pieprasītāks nekā mantojums Bamburger Hornla, šķirne, kuras izcelsme ir Frankonijā un kas audzēta kopš 19. gadsimta beigām. Šīs spudas ir mazas, šauras un gandrīz riekstu garšas.
Daudzi no mums bauda steiku ar mārrutku mērci, bet crème de la crème Vācijā ir tas, kas tiek audzēts Šprēvaldē kopš 16. gadsimta. Pēc tam, kad mārrutki ir izmantoti dažādām medicīniskām slimībām, tie ir populārākie reģiona produkti ar unikālu, pikantu aromātu.
Ir daudz citu populāru vācu dārzeņu, no kuriem daži ir atrodami šeit, bet citi nav tik viegli pieejami. Protams, dārzniekam vienmēr ir iespēja audzēt vācu dārzeņus savā ainavā, un viņš, iespējams, vienkārši nosaka tendenci to darīt.
