Aromatizēti vai infūzijas etiķi ir pasakaini ēdiena cienītāji. Viņi ar savām drosmīgajām garšām atdzīvina vinigretes un citas aromatizētas etiķa receptes. Tomēr tie var būt dārgi, tāpēc jums vajadzētu uzzināt, kā pašiem pagatavot augļu aromātu etiķi.
Etiķis, kas aromatizēts ar augļiem, vai augļu infūzijas etiķis ir vienkāršs process, ja vien jūs ievērojat dažus noteikumus. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par etiķa aromatizēšanu ar augļiem.
Par etiķa aromatizēšanu ar augļiem
Etiķis ir ticis izmantots gadsimtiem ilgi, un pirmie pierādījumi ir dokumentēti apmēram 3000 gadu pirms mūsu ēras. senie babilonieši. Sākotnēji tas tika izgatavots no tādiem augļiem kā dateles un vīģes, kā arī alus. Ātri uz priekšu un etiķis tagad ir karsta prece, kas aromatizēta ar tādiem augļiem kā:
- Kazenes
- Dzērvenes
- Persiki
- Bumbieri
- Avenes
- Zemenes
Aromatizējot etiķi ar augļiem, ieteicams lietot saldētus augļus. Kāpēc? Saldēti augļi darbojas labāk nekā svaigi, jo saldēto augļu šūnas jau ir sākušas sadalīties, tādējādi atbrīvojot vairāk sulas.
Attiecībā uz to, kādu etiķi lietot, gatavojot etiķi ar augļiem, ir atšķirības. Destilēts baltais etiķis ir dzidrs ar asu skābu garšu un ir labākā izvēle smalku augu infūziju etiķiem. Ābolu sidrs ir maigāka garša, bet tam ir mazāk nekā vēlams dubļains, dzintara nokrāsa. Tomēr ābolu etiķis vislabāk sajaucas ar augļiem.
Vēl labāk, lai arī dārgāk, ir vīna vai šampanieša etiķi, kuru krāsas ir patīkamākas acīm. Vīna etiķi satur olbaltumvielas, kas veicina baktēriju augšanu, ja tās netiek pienācīgi uzglabātas vai apstrādātas pareizi.
Kā pagatavot augļu aromātu etiķi
Aromatizētu etiķa receptēs bieži ir papildu aromatizējošas sastāvdaļas, piemēram, zaļumi vai garšvielas, piemēram, piparmētra, kanēlis vai citrusaugļu miza. Varat arī spēlēt ar garšu kombinācijām. Garšaugu un augļu sasmalcināšana, sasitumi vai sagriešana var paātrināt infūzijas laiku, taču etiķa piepildīšana prasīs vismaz desmit dienas. Lūk, process:
- Pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet svaigus augļus un, ja nepieciešams, nomizojiet. Mazus augļus var atstāt veselus vai nedaudz sasmalcinātus. Lieliem augļiem, piemēram, persikiem, jābūt sagrieztiem vai kubiņos.
- Sagatavojiet sterilizētos stikla traukus, tos vārot desmit minūtes. Galvenais, lai stikla burkas neplīst, ir pudeles uzsildīšana pirms to iegremdēšanas ūdenī un dziļa katla izmantošana ar statīvu apakšā, piemēram, ūdens kannu.
- Piepildiet kannu līdz pusei silta ūdens un ielieciet tukšās, sasildītās burkas uz plaukta, pārliecinoties, ka ūdens atrodas collu vai divus (2,5 līdz 5 cm) virs pudeles augšdaļas. Uzvāriet ūdeni desmit minūtes.
- Pēc desmit minūtēm izņemiet burkas un apgrieziet tās uz tīra dvieļa. Lai izņemtu burkas, izmantojiet vai nu knaibles, vai konservu burku pacēlājus. Tvertnes daļēji piepildiet ar sagatavotajiem augļiem un garšvielām.
- Sagatavojiet izvēlēto etiķi, karsējot līdz vārīšanās temperatūrai, kas ir 190-195 grādi F. (88-91 C.). Uzkarsēto etiķi pārlej ar augļiem piepildītām, siltām, sterilizētām pudelēm, atstājot 6 collu brīvu vietu. Noslaukiet traukus un cieši pieskrūvējiet vai korķējiet.
- Ļaujiet ar augļiem aromatizētām etiķa pudelēm sēdēt desmit dienas un pēc tam pārbaudiet aromātu. Aromatizējot etiķus ar augļiem, trīs līdz četru nedēļu laikā garšas turpinās pastiprināties. Kad etiķis sasniedz vēlamo garšu, izkāš to un iepilda pudelēs.
- Ja aromāts ir pārāk spēcīgs, atšķaidiet augļu infūzijas etiķi ar kādu sākotnējo etiķi, kuru izmantojāt aromatizētā etiķa receptē.
Kad etiķete ir pabeigta, marķējiet etiķi ar datumu un garšu. Etiķis, kas aromatizēts ar augļiem, ilgs no trim līdz četriem mēnešiem. Atdzesējiet, lai saglabātu garšu un svaigumu.
