Ir divi augi, kurus sauc par ūdens kastaņu augiem: Eleocharis dulcis un Trapa natans. Parasti tiek uzskatīts, ka viens ir invazīvs, bet otru var audzēt un ēst vairākos Āzijas ēdienos un kartupeļos. Turpiniet lasīt, lai iegūtu vairāk informācijas par šiem ūdenskastaņu augiem.
Ūdens kastaņu fakti
Trapa natans, ko dažkārt sauc par “jezuītu riekstu” vai “ūdens kaltropu”, ir ūdens augs ar milzīgām peldošām lapām, kuras audzē dīķos. Ķīnā kultivēts un parasti tiek izmantots šajā virtuvē, un to mazāk audzē arī Dienvideiropā un Āzijā. Šis veids lielākajā daļā teritoriju tiek uzskatīts par invazīvu.
E. dulcis tiek audzēts arī dīķos galvenokārt Ķīnā, un ēdamos bumbuļus ievāc pārtikai. Šie ūdens kastaņu augi ir vīgriezes dzimtas (Cyperaceae) pārstāvji un ir patiesi ūdens augi, kas aug tikai ūdenī. Šī raksta tekstā mēs pievērsīsimies šāda veida ūdens kastaņu augu audzēšanai.
Vēl viens ūdens kastaņu fakts ir tā uzturvērtība; ūdens kastaņos ir diezgan augsts cukura daudzums - 2-3 procenti un tie satur 18 procentus cietes, 4-5 procentus olbaltumvielu un ļoti maz šķiedrvielu (1 procents). Šīm kraukšķīgajām delikatesēm ir virkne citu vispārpieņemtu nosaukumu, piemēram: ūdensrieksts, zirga nags, matai, hon matai, Kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai un kuro-kuwai.
Kas ir ūdens kastaņs?
Augošie ūdens kastaņi izskatās tāpat kā citi ūdens steigas ar četriem līdz sešiem caurulītēm līdzīgiem kātiem, kas dzen 3-4 pēdas virs ūdens virsmas. Tos kultivē 1-2 collu sakneņiem, kuriem ir kraukšķīga balta mīkstums un kuri tiek novērtēti par tā saldo riekstu garšu. Bumbuļi nedaudz atgādina gladiolas spuldzes, un no ārpuses ir netīri brūnas krāsas.
Tās ir ārkārtīgi vērtētas sastāvdaļas daudzās Āzijas virtuvēs, kā arī kultūrā. Tos var atrast ne tikai kartupeļu kartupeļos, kur bumbuļos atrodamo hemicelulu dēļ saglabājas kraukšķīgā tekstūra, bet arī saldos dzērienos vai sīrupos. Āzijas kultūrā medicīniskos nolūkos izmanto arī ūdens kastaņus.
Vai jūs varat audzēt ūdens kastaņus?
Audzējošos ūdens kastaņus galvenokārt kultivē Ķīnā un ieved Amerikas Savienotajās Valstīs un citās valstīs. Reti ir mēģināts kultivēt ASV; tomēr tas ir izmēģināts Floridā, Kalifornijā un Havaju salās ar ierobežotiem komerciāliem panākumiem.
Lai sasniegtu briedumu, ūdens kastaņiem nepieciešama kontrolēta apūdeņošana un 220 dienas bez sala. Kormoni tiek stādīti 4-5 collu dziļumā augsnē, 30 collas atstarpēs rindās, un tad lauks tiek appludināts uz dienu. Pēc tam lauks tiek nosusināts, un augiem ļauj augt līdz 12 collu augstumam. Tad atkal lauks ir applūdis un paliek tāds arī vasaras sezonā. Sīpolu briedums sasniedz vēlu rudenī, kur lauks tiek nosusināts 30 dienas pirms ražas novākšanas.
Ūdens kastaņi nevar pastāvēt purvājos vai purvos, ja vien nav izveidoti grāvji vai dambji, lai kontrolētu ūdens līmeni. Tas teica: "Vai jūs varat audzēt ūdens kastaņus?" iegūst mazliet atšķirīgu nozīmi. Maz ticams, ka mājas dārzniekam būs daudz panākumu, audzējot ūdens kastaņus. Tomēr nevajag izmisumā. Lielākā daļa jebkura lieluma pārtikas preču tirgotāju nēsā konservētus ūdens kastaņus, lai apmierinātu šo jenu par kraukšķīgumu nākamajā maizes ceptuvē.
