Kad temperatūra tuvojas trīskāršajiem cipariem un jūs atdzesējat ar atdzesētu arbūzu ķīli, jums jāpateicas hidrohidrēšanas metodei. Kas ir hidrodzesēšana? Ūdensdzesēšanas metodi izmanto, lai ātri atdzesētu ražu pēc ražas novākšanas, lai tā varētu nokļūt pie jūsu pusdienu galda. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.
Kas ir hidrodzesēšana?
Ļoti vienkārši, ar hidrodzesēšanas metodi var ātri atdzesēt produktus, tūlīt pēc novākšanas skrienot augļiem un dārzeņiem virs sasalstoša ūdens. Ja dārzeņi un augļi pēc novākšanas netiek ar ūdeni atdzesēti, produkcijas kvalitāte sāk samazināties, līdz ar to arī derīguma termiņš. Tātad, kā tieši darbojas hidrodzesēšana?
Kā darbojas hidrodzesēšana?
Temperatūra un relatīvais mitrums sāk ietekmēt produkcijas kvalitāti tūlīt pēc novākšanas. Karstums var rasties no lauka temperatūras vai no dabiskas elpošanas. Daži lauksaimnieki ražu novāc naktī, lai cīnītos pret lauka temperatūru, bet kā ar dabisko elpošanu?
Kad raža ir novākta, tā joprojām ir dzīva un reaģē uz skābekli, veidojot oglekļa dioksīdu, ūdeni un siltumu, kas sāk produkcijas sadalīšanas procesu. To sauc par dabisku elpošanu. Ražas novākšana naktī neko nedara, lai apturētu dabisko elpošanu, tieši šeit ienāk hidrohidrēšanas metode.
Izmantojot hidrodzesēšanu, jūs svaigi noplūktiem augļiem un dārzeņiem ātri lietojat atdzesētu ūdeni, ātri pazeminot to temperatūru un novēršot audu bojājumus, tādējādi pagarinot glabāšanas laiku. Ūdeni var vai nu atdzesēt ar ledu, saldēšanas sistēmu vai hidrohidrēšanas sistēmu, kas īpaši paredzēta hidrodzesēšanas produktiem.
Procesa laikā ūdeni notīra ar vienu no dažādiem produktiem. Ūdensdzesēšanu izmanto, lai ātri pazeminātu temperatūru, taču to nevar izmantot tikai produktu atdzesēšanai un uzglabāšanai. Tā vietā to bieži lieto kopā ar piespiedu gaisa dzesēšanu vai telpas dzesēšanu.
Lai gan ir vairāki augļi un dārzeņi, kas labi reaģē uz hidrodzesēšanas metodi, šeit ir daži no visbiežāk sastopamajiem:
- Artišoki
- Sparģeļi
- Avokado
- Zaļās pupiņas
- Bietes
- Brokoļi
- Briseles kāposti
- Kantalupas
- Burkāni
- Selerijas
- Ķirši
- Endīvs
- Zaļie
- Kale
- Puravi
- Salāti
- Nektarīni
- Pētersīļi
- Persiki
- Redīsi
- Spināti
- Saldā kukurūza
- Rāceņi
- Kreses
- Arbūzs
