Lai gan tas ir rupji, gadījuma rakstura gliemežvāks vai dārza zirneklis, kas pieķēries jūsu produktam, jūs nenogalinās, taču pat tad, ja praktizējat bioloģisko dārzkopību un uzturat pienācīgu mājas dārza sanitāriju, baktērijas, sēnītes un citi mikrobi var pielipt jūsu svaigi noplūktajam produktam . Svaigi dārzeņi un augļi no neorganiskiem dārziem var saturēt nelielu daudzumu ķīmisko vielu, piemēram, pesticīdus. Visiem šiem ir potenciāls padarīt jūs un jūsu ģimeni ļoti slimu, tāpēc novākto augļu un dārzeņu tīrīšana ir ļoti svarīga pirms maltītes pagatavošanas. Jautājums ir, kā tīrīt svaigus produktus?
Pirms svaigu dārza dārzeņu mazgāšanas
Tīra, dezinficēta sagatavošanās vieta ir pirmais solis, lai samazinātu ar pārtiku pārnēsājamo slimību vai piesārņotāju daudzumu. Pirms produkta sagatavošanas nomazgājiet rokas (lūdzu, ar ziepēm!). Pirms augļu un dārzeņu sagatavošanas notīriet griešanas dēļus, traukus, izlietnes un galda virsmas ar karstu ziepjūdeni. Tīriet starp dažādu produktu mizošanu un sagriešanu, jo baktērijas no, piemēram, svaigi noplūktas kantalupas, var pārnest uz citu priekšmetu, piemēram, tikko novāktos tomātus, kurus sagriež salātiem.
Ja jūs neizmantojat savu novākto produkciju, apsveriet iespēju iegādāties vietējo lauksaimnieku tirgū, jo ilgs pārvadāšanas laiks no produktu piegādātājiem līdz pārtikas veikalam veicina baktēriju piesārņošanu un augšanu. Iegādājieties tikai nepieciešamo un pārliecinieties, ka lapu zaļumi un tādas lietas kā sagrieztas melones ir uzglabātas uz ledus.
Mainiet dažādus produktus, ko ēdat, it īpaši, ja pērkat pārtiku, kuru neesat audzējis. Tas ir uztura ziņā saprātīgi, bet arī ierobežo iespējamo iedarbību uz kādu no pesticīdu šķirnēm vai bīstamiem mikrobiem. Kad tas ir mājās, pagaidiet, līdz to nomazgājat tieši pirms lietošanas. Iepriekšēja mazgāšana un pēc tam uzglabāšana veicina baktēriju augšanu un paātrina bojāšanos.
Pirms uzglabājat dārzā nopirktus vai izraktus produktus, noņemiet dārzeņu, piemēram, selerijas, augšdaļas un lielākās daļas zaļumu ārējās lapas, kurās ir vairāk netīrumu un pesticīdu atlieku nekā iekšējās lapās. Glabājiet visus priekšmetus, kam nepieciešama atdzesēšana, virs jēlas gaļas, mājputnu gaļas un jūras veltēm perforētos maisos, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.
Kā mazgāt dārzeņus un ražot
Lai gan dārza dārzeņu mazgāšana pilnībā nenovērš vai nenogalina slēptos mikrobus, tas ir efektīvs veids, kā samazināt to skaitu. Tas arī novērsīs visus ieilgušos netīrumus, kā arī pieķērušās gliemežus un iepriekš minētos zirnekļus.
Mazgājot svaigus dārzeņus vai augļus, nav nepieciešams lietot mazgāšanas līdzekļus vai balinātājus; patiesībā tas var būt bīstami, vai vismaz tas var padarīt produktu garšu diezgan nepatīkamu. Kaut arī dārzeņiem un augļiem ir komerciāli pieejamas ķīmiskās mazgāšanas iespējas, FDA nav novērtējusi to iespējamo drošību. Vienkārši izmantojiet vienkāršu vecu parasto auksto, krāna ūdeni - ne vairāk kā par 10 grādiem vēsāku par produkciju, lai novērstu mikroorganismu iekļūšanu ziedu vai kātu galos.
Vairumā gadījumu jāizmanto tekošs ūdens. Cietās mizas izstrādājumos var izmantot skrubja suku. Ja jums ir nepieciešams mērcēt produktus, izmantojiet tīru trauku, nevis iespējami piesārņoto izlietni. Katrā ūdens tasē, kad iegremdējat, lai mazinātu baktērijas, varat pievienot ½ tasi (118 ml.) Destilēta etiķa, pēc tam labi izskalojot ūdeni. Tomēr tas var ietekmēt tekstūru un garšu, tāpēc esiet brīdināts.
Atkarībā no produkcijas būs nepieciešama nedaudz atšķirīga novākto vai iegādāto augļu un dārzeņu tīrīšanas metode, taču šeit ir dažas vispārīgas vadlīnijas:
- Lapu zaļumi, piemēram, salāti, jānodala un lapas jānoskalo atsevišķi, izmetot bojātās ārējās lapas. Varat vēlēties uz pāris minūtēm iegremdēt īpaši kaukas lapas, lai atbrīvotu netīrumus. Garšaugus var arī iegremdēt vēsā ūdenī. Pēc tam nosusiniet ar tīriem papīra dvieļiem vai izmantojiet salātu vērpēju.
- Āboli, gurķi un citi stingri audzēti produkti ir labi jānomazgā zem tekoša ūdens un / vai mizoti, lai noņemtu vaska konservantu, kas bieži atrodams veikalā nopērkamajos produktos. Nomazgājiet sakņu dārzeņus, piemēram, rāceņus, spudus un burkānus, zem tekoša ūdens vai nomizojiet tos.
- Melones (kā arī tomāti) ir ļoti uzņēmīgas pret mikroorganismu piesārņojumu, tāpēc pirms mizas mizas no augļiem un sagriešanas to rūpīgi noberziet un mazgājiet zem tekoša ūdens. Salmonellām ir tendence augt uz grieztām virsmām vai kāta, rētām, plaisām vai citām bojātām vietām. Pirms turpināt darbu ar meloni, nogrieziet tos prom un neizmantoto meloni atdzesējiet divu vai trīs stundu laikā.
- Mīkstie augļi, piemēram, plūmes, persiki un aprikozes, jāmazgā tieši pirms ēšanas vai sagatavošanas zem tekoša ūdens un pēc tam jāžāvē ar tīru papīra dvieli. Citi augļi, piemēram, vīnogas, ogas un ķirši, līdz lietošanai jāuzglabā nemazgāti un pēc tam maigi jāmazgā zem tekoša vēsa ūdens tieši pirms ēšanas vai sagatavošanas.
