Es to nevaru pateikt pietiekami; nekas nav patīkamāks par iespēju nobaudīt visus mutē laistošos našķus, ko esat novācis no sava dārza. Neatkarīgi no tā, vai tas ir tieši no vīnogulāja, vai arī tas ir iekļauts jūsu iecienītākajā receptē, nekas nav salīdzināms ar dārzā audzētu dārzeņu svaigām, sulīgām garšām. Ja ražas novākšanas laikā jūs esat kaut kas līdzīgs man, šķiet, ka vienmēr ir jautājums, ko darīt ar visu.
Receptes no dārzeņu dārza
Protams, daļa no tā ir konservēti, daļa no tā ir sasalusi un daļa tiek nodota draugiem un ģimenei. Protams, pārējais parasti tiek iekļauts un apēsts sulīgajās receptēs. Dārzeņus var pasniegt dažādos veidos - salātos vai sacepumos, ceptos, krējumos, sviestos, tvaicētos utt. Daži no maniem visu laiku iecienītajiem ēdieniem ietver manas dienvidu sakņu receptes. Lai gan mūsdienu standarti tos ne vienmēr var uzskatīt par veselīgiem, tā kā dienvidnieki bauda ceptu pārtiku, tie noteikti būs diezgan garšīgi.
Tomātu smalcinātāji - Vai jums ir pārpilnība tomātu? Šķiet, ka šo garšīgo kumosu nekad netrūkst, bet ko jūs varat darīt ar tiem ārpus ierastā? Pamēģiniet pagatavot dažus tomātu smalcinātājus. Tos var salabot ar zaļajiem vai sarkanajiem tomātiem. Viss, kas jums nepieciešams, ir daži tomāti un kukurūzas milti. Vienkārši sagrieziet vajadzīgo tomātu daudzumu, pārklājiet tos ar kukurūzas miltiem un nometiet karstā taukā. Pagatavojiet tos, līdz tie kļūst zeltaini brūni, sāli pēc garšas, ja vēlaties, un pasniedziet, kamēr silti.
Cepti marinēti gurķi - Gurķi ātri aug, un daudz tos izmanto salātiem vai marinēšanai. Dodiet tiem marinētiem gurķiem neparastu vērpjot, tos apcepot. Paņemiet burciņu iecienītāko pašu audzēto marinētu gurķu, iztukšojiet un sagrieziet šķēlēs un rezervējiet vismaz pāris ēdamkarotes marinētu gurķu sulas. Vidējā traukā apvienojiet tasi (236 ml) miltu, tējkaroti (5 ml) ķiploku pulvera un maltu sarkano piparu un ceturtdaļu tējkarotes (1 ml) sāls. Lēnām iemaisiet tasi (236 ml) nātrija sodas un rezervētās sālītās sulas, līdz tā labi samaisa; mīkla būs nedaudz vienreizēja. Iemērciet marinētos gurķus mīklā un apcepiet tos partijās līdz zeltaini brūnai. Notecina uz papīra dvieļiem un pasniedz karstu. Gurķi un sīpoli sagriezti un ievietoti etiķī ir vēl viens iecienīts ēdiens.
Cepts skvošs - Skvošs parasti tiek audzēts dārzā. Parasti vasaras skvoša taisnā vai liektā kakla šķirne ir vispopulārākā tur, kur es nāku, un mēs mīlam tos cept. Cepti ķirbi gatavo tāpat kā tomātu smalcinātājus, tikai sagriezto ķirbi vispirms vajadzētu sarullēt piena un olu maisījumā, pēc tam kukurūzas miltos.
Skvoša cepumi - Vai nav liels ceptu ēdienu cienītājs? Izmēģiniet dažus skvoša cepumus pēc izmēra. Jums būs nepieciešams apmēram puslitra saspringta skvoša, puse tases (120 ml.) Rauga, tasi (236 ml.) Cukura un laba ēdamkarote (14 ml.) Sviesta. Sajauciet šīs sastāvdaļas, līdz tās rūpīgi sajaucas, un pievienojiet nedaudz miltu, līdz tie kļūst stingri. Ļaujiet maisījumam nakti sastingt un no rīta veidojiet cepumus. Ļaujiet viņiem piecelties un cepiet pie temperatūras 350 F (177 C.) līdz zeltainai krāsai; pasniedz karstu.
Brokoļu parmezāns - Ne visiem patīk brokoļi, bet es esmu milzīgs cienītājs. Viens īpašs ēdiens, kas ir ne tikai labs, bet to var viegli pagatavot, ir brokoļu parmezāns. Jūs pat varat pievienot ziedkāpostu. Pēc rūpīgas apmēram mārciņas brokoļu mazgāšanas atdaliet un sagrieziet puķes 3 collu (7,5 cm) gabaliņos. Tvaicējiet brokoļus apmēram 10 minūtes, pārklājiet un novietojiet malā. Uzkarsē 1½ ēdamkarotes (22 ml.) Olīveļļas un ķiploku; pārlej ar brokoļiem. Apkaisa ar Parmezāna sieru un citrona sulu. Sezona ar sāli un pipariem; pasniedz uzreiz.
Zaļie zirņi un kartupeļi - Kartupeļi noteikti ir vēl viena vēlamā smalkmaizīte no dārza. Protams, cepti kartupeļi ir vēl viens dienvidu baudījums; lūk, kaut kas tomēr ēstgribīgāks. Mēs tos saucam par zaļajiem zirņiem un kartupeļiem. No dārza savāc apmēram mārciņu jaunu kartupeļu, kārtīgi nomazgā, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Ielieciet tos katlā ar 1½ glāzēm (0,35 L.) lobītu zaļo zirnīšu un nedaudz sagrieztu zaļo sīpolu. Pievienojiet tasi vai divas (.25-.50 L.) verdoša ūdens, pārklājiet un vāriet apmēram 15-20 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti. Pievieno pusi tases (0,15 L.) piena un divas ēdamkarotes (30 ml.) Sviesta un lēnām vāra līdz biezai.
Glazēti burkāni - Vai jums ir burkāni? Ja tā, jūs varat pagatavot dažus glazētus burkānus. No dārza paņemiet ķekaru burkānu, labi nomazgājiet un nokasiet un vāriet, līdz tie ir labi un maigi. Tikmēr sasildiet trīs ēdamkarotes (45 ml.) Katra brūnā cukura un sviesta ar ceturtdaļu tases (60 ml.) Karsta ūdens sīrupam. Noņemiet burkānus no uguns un kārtīgi iztukšojiet. Liek cepamtraukā un uz vārītiem burkāniem pārlej sīrupu. Cep apmēram 20 minūtes 375 F. (190 ° C) temperatūrā.
Citi ēdieni, kas ir bijuši lieli panākumi, ir lēnām pagatavotas zaļās pupiņas ar šķiņķa apakšu, grilēta kukurūza, cepta okra un pildīti paprikas.
