Kad es biju meitene, mājās ēst Āzijas stila dārzeņus sastāvēja no tā, ka lielveikalā nopirka kannu, labi noskaloju noslēpumaino saturu un sajaucu to ar citu liellopa un mērces kannu. Es domāju, ka trešdaļa pasaules iedzīvotāju ēda tikai “baltos” dārzeņus, piemēram, pupiņu kāpostus un ūdens kastaņus.
Kā dārznieks manos katalogos acīmredzami nebija Āzijas dārzeņu augu nosaukumu. Tad, zemu un lūk, notika divas lietas; Āzijas etniskā populācija pieauga, un pārējie no mums kļuva veselīgāki, meklējot lielāku dažādību mūsu dārzeņos. Urā man!
Mūsdienās Āzijas stila dārzeņi ir visur. Šo dārzeņu izcelsme ir Āzijas austrumos un dienvidaustrumos, un tie beidzot ir pieejami visiem iedzīvotājiem. Dārzniekiem iespējas ir bezgalīgas. Āzijas sakņu dārzeņu ir daudz, un jā, arī zaļie, lapu dārzeņi. Mūsu mājas dārzos var iegūt daudz plašākas šķirnes, nekā tas ir pieejams jūsu vietējā veikala produktu sadaļā. Protams, līdz ar šīm jaunajām audzēšanas iespējām rodas jautājumi par dārzeņu augu nosaukumiem un Āzijas dārzeņu kopšanu.
Kā rūpēties par Āzijas stila dārzeņiem
Kaut arī Āzijas dārzeņu augu nosaukumi var šķist eksotiski, lielākā daļa ir tikai atšķirīgas to rietumu kolēģu pasugas, un Āzijas dārzeņu kopšanai nav jāpieliek vairāk pūļu. Āzijas sakņu dārzeņiem nepieciešami augšanas apstākļi, kas līdzīgi redīsiem, bietēm un rāceņiem, kurus jūs audzējat katru gadu. Ir tādi gurķi, kā jūsu gurķi un ķirbji, krustziežu vai koloniju kultūras, piemēram, kāposti un brokoļi, un pākšaugi. Lai palīdzētu izdarīt izvēli, tālāk ir sniegts pamatnostādnes par Āzijas dārzeņiem.
Āzijas dārzeņu ceļvedis
Lūdzu, ņemiet vērā, ka sekojošais Āzijas dārzeņu ceļvedis nekādā ziņā nav pilnīgs un ir paredzēts tikai, lai mudinātu jaunpienācējus. Esmu izmantojis visbiežāk sastopamos Āzijas dārzeņu augu nosaukumus, lai atvieglotu jūsu izvēli.
- Āzijas skvošs - Šeit ir pārāk daudz ko pieminēt. Pietiek teikt, ka lielākā daļa tiek audzēti tāpat kā vasaras un ziemas šķirnes un tiek pagatavoti tāpat.
- Āzijas baklažāni - Mazāki par baklažāniem, pie kuriem jūs varat būt pieraduši, tos audzē tāpat. Tos var izmantot tempurā, maisot vai pildot un cepot. Viņi ir saldi un garšīgi, un tos vajadzētu pagatavot ar ādu.
- Sparģeļi vai Yardlong pupiņas - garš vīnogulājs, kas cieši saistīts ar melno acu zirņiem, un to vajadzētu audzēt uz trellises. Kā norāda nosaukums, tā ir gara pupiņa un ir gaiši vai tumši zaļa un sarkana. Lai gan tumšās krāsas ir populārākas, gaiši zaļā krāsa parasti ir saldāka un maigāka. Pupas sagriež divos collu (5 cm) gabaliņos un izmanto kartupeļos.
- Ķīniešu brokoļi - Lapu kātiņus un galotnes novāc tieši pirms balto ziedu uzplaukuma. Lai gan tas ir daudzgadīgs augs, audzējiet to kā ikgadēju. Rezultāti būs maigāki un aromātiskāki.
- Ķīnas kāposts - Pastāv divas galvenās ķīniešu kāpostu formas: Napa kāposti, platlapu, kompakti virsraksti un bok choy, kuru gludās tumši zaļās lapas veido selerijām līdzīgu kopu. Pēc garšas tas ir nedaudz pikants. Tie ir vēsas sezonas kultūras un tiek audzēti kā salāti vai kāposti, lai gan aromāts ir maigāks.
- Daikons Redīsi - Saistībā ar parasto redīsu šis Āzijas sakņu dārzenis parasti tiek stādīts pavasarī un rudenī. Daikon redīsi ir lielas saknes, kas bauda augsni ar augstu organisko vielu saturu.
- Edamame - Pārtikas sojas pupas audzē kā dārzeņu. Pupa ir jutīga pret mitrumu, un dīgšanas laikā to nevajadzētu pārlaistīt. Pupiņas jānovāc, kamēr tās vēl ir zaļas un kuplas. Visas pākstis no viena auga jānovāc vienlaikus, tāpēc ieteicams pēc kārtas stādīt.
- Ķiploku maurloki - Tāpat kā citi maurloki jūsu dārzā, arī šis ir izturīgs daudzgadīgs augs. Tās garša ir maigs krustojums starp sīpoliem un ķiplokiem. Izmantojiet ķiploku maurlokus maisot vai jebkurā traukā, kur tiek pieprasīti maurloki.
- Pak Choi - Ar sulīgām lapām un maigu garšu tas ir lielisks papildinājums salātiem un zupām. Izaugsme ir ātra, un šo dārzeņu vajadzētu novākt jaunu. Kāpostu kodes to mīl, tāpēc esiet gatavs.
- Sugar Snap vai Snow Pea - Atdzesētas sezonas kultūras, kas jāstāda agrā pavasarī, kad stāda krūmu pupiņas. Ēdami ir gan pākstis, gan pupiņas. Sniega zirņus vajadzētu novākt, kamēr tie ir plakani, un cukurs ir pilns un apaļš. Abi gatavo brīnišķīgas jēlas uzkodas vai kraukšķīgus piedevas ceptajiem kartupeļiem vai atsevišķi kā piedevu.
Vairāk labu ziņu! Tiem no jums, kas piedalās vietējos lauksaimnieku tirgos, Āzijas stila dārzeņos ir niša, kas gaida tikai piepildīšanu. Tātad, neatkarīgi no tā, vai tas ir peļņas vai vienkārši pusdienu piedzīvojums, mēģiniet pievienot dažus Āzijas dārzeņu augu nosaukumus izmēģināmo lietu sarakstam.
