Vai esat kādreiz dzirdējuši, ka tomāti var jūs saindēt? Vai ir kāda taisnība baumām par tomātu augu toksicitāti? Izpētīsim faktus un izlemsim, vai tas ir pilsētas mīts, vai tomātu toksicitāte ir pamatota problēma.
Vai tomātu augi var jūs indēt?
Neatkarīgi no tā, vai baumas ir patiesas, ideja, ka tomāti var padarīt jūs slimu, ir saprotama. Tomāti ir nakteņu dzimtas (Solanaceae) pārstāvji un kā tādi ir saistīti ar baklažāniem, kartupeļiem un, protams, ar nāvējošu belladonna vai nakteņu. Visi šie brālēni ražo toksīnu, ko sauc par solanīnu. Šis toksiskais alkaloīds ir daļa no augu aizsardzības mehānisma, padarot tos nepievilcīgus dzīvniekiem, kuri kārdina tos uzmākties. Visas auga daļas satur solanīnu, bet vislielākā koncentrācija mēdz būt lapās un kātos.
Tomātiem ir ilga, nedaudz ēnaina vēsture, jo tie ir saistīti ar nakteņu. Tie ir pazīstami ar to, ka tos ir izmantojuši burvestībās un kā afrodiziaku, un tāpēc viņi lēnām guva atzinību par pārtikas kultūru.
Tas viss ir ļoti interesanti, taču tas īsti neatbild uz jautājumu: "Vai tomātu augi ir indīgi?"
Vai tomātu augi ir indīgi?
Mūsdienās tomāti tiek uzskatīti par ārkārtīgi veselīgas pārtikas avotiem, jo to lielā koncentrācija ir likopēns, antioksidants, kas, kā pierādīts, samazina vēža, sirds un asinsvadu slimību un makulas deģenerācijas risku.
Lai gan ir taisnība, ka tomāti ir nakteņu dzimtas pārstāvji, tie faktiski ražo nedaudz atšķirīgu alkaloīdu, ko sauc par tomātu. Tomāts ir arī toksisks, bet mazāk. Tomēr, uzņemot ārkārtīgi lielās devās, tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta problēmas, aknas un pat sirds bojājumus. Vislielākā koncentrācija tā ir lapās, kātos un nenogatavojušos augļos; nogatavojušos sarkanajiem tomātiem ir ļoti mazas tomātu devas. Tas nenozīmē, ka jums tomēr vajadzētu izvairīties no ceptiem zaļajiem tomātiem. Cilvēka saslimšanai būtu nepieciešams milzīgs daudzums tomātu.
Piezīme: Tiem, kas cieš no autoimūniem traucējumiem, jāizvairās sagremot tomātus un citus naktssveces ģimenes locekļus, kas var izraisīt iekaisuma problēmas.
Tomātu toksicitātes simptomi
Tomāti satur ne tikai tomātu, bet arī mazāku toksīnu, ko sauc par atropīnu. Ir daži cilvēki, kuri ziņo par gremošanas problēmām, ēdot tomātus, it īpaši, ja tos apvieno ar karstajiem pipariem. Ir arī nepamatoti ziņojumi par tomātu un saistību ar artrītu, bet atkal tie ir neatbalstīti apgalvojumi. Lai gan nepatīkamās sekas nav dzīvībai bīstamas. Patiesībā es nevarēju atrast ierakstu par reālu saindēšanos tomātu augu toksicitātes dēļ; saindēšanās ar solanīnu, ēdot zaļos kartupeļus, ir lielāka iespējamība (un pat tas notiek reti).
Runājot par tomātu toksiskumu attiecībā uz dzīvniekiem, atkal būtu jāieņem ļoti lieli daudzumi. Tomātu lapām ir izteikts, ass aromāts, un tās ir arī pārklātas ar dzeloņainiem matiem, kas padara tās mazāk patīkamas lielākajai daļai dzīvnieku. Pastāstiet to dažiem suņiem vai pat kaķiem, kuriem ir tieksme grauzt jebkuru augu, it īpaši, ja dzīvnieks ir jauns. Tomātu toksicitātes simptomi suņiem ir izteiktāki nekā cilvēkiem, norādot blakusparādības, kas ietver nervu sistēmas problēmas ar gremošanas slimībām. Vislabāk ir kļūdīties piesardzīgi un turēt savus mājdzīvniekus prom no tomātu augiem.
Daži cilvēki var būt jutīgāki pret tomātos sastopamajiem alkaloīdiem, un viņiem vajadzētu no tiem izvairīties. Cilvēki, kuri plāno konkrētus uztura plānus vai lieto noteiktus uztura bagātinātājus, varētu vēlēties konsultēties ar dietologu vai ārstu. Pārējiem mums ēd! Tomātu ēšanas priekšrocības ir daudz, un toksiskuma iespēja tik tikko ir pieminēšanas vērta - ja vien, protams, jūs nenovīdāt tomātus un meklējat veidu, kā izvairīties no to ēšanas!
