Dzīvojot Klusā okeāna ziemeļrietumos, tāpat kā es, mēs gandrīz nekad nesaskaramies ar problēmu, kā palēnināt tomātu nogatavošanos. Mēs, visticamāk, lūdzam par visiem tomātiem vispār, arī augustā! Es apzinos, ka ne visi dzīvo tik vēsā un mitrā klimatā, un ka tomātu nogatavošanās palēnināšanai var būt ārkārtīgi liela nozīme karstākos reģionos.
Tomātu augu nogatavošanās
Etilēna gāze ir atbildīga par tomātu augu nogatavošanās procesu. Šis process sākas ar to, ka tomāta iekšpusē rodas etilēna gāze, kad tas ir sasniedzis pilnīgu izmēru un ir gaiši zaļš.
Kad tomāti kļūst apmēram puse zaļi un puse rozā, saukti par sadalītāja stadiju, šūnas veidojas pāri kātam, noslēdzot to no galvenā vīnogulāja. Šajā sadalītāja stadijā tomātu augu nogatavošanās var notikt vai nu uz kāta, vai arī pie tā, bez garšas zuduma.
Vai jūs varat palēnināt tomātu nogatavošanos?
Ja jūs dzīvojat reģionā, kurā ir ļoti karstas vasaras, varētu būt noderīgi zināt, kā palēnināt tomātu nogatavošanos, lai pagarinātu tomātu ražu. Temperatūra, kas pārsniedz 95 grādus F. (35 C.), neļaus tomātiem veidot sarkanos pigmentus. Kaut arī tie ātri nogatavojas, pat pārāk ātri, tie iegūst dzeltenīgi oranžu nokrāsu. Tātad, vai jūs varat palēnināt tomātu nogatavošanos? Jā, patiesi.
Kamēr tomāti nenogatavojas ledusskapja tempā, ja tos ievāc sadalītāja stadijā, uzglabājot tos vēsā vietā, kas nav mazāka par 50 grādiem F. (10 C.), sāksies process, kā palēnināt tomātu nogatavošanos.
Kā lēnām nogatavoties tomātiem
Lai pagarinātu tomātu ražas novākšanu, izņemiet augļus no vīnogulāja, kad tas ir sadalītāja stadijā, noņemiet kātiņus un mazgājiet tomātus ar ūdens žāvēšanu vienā kārtā uz tīriem dvieļiem. Šeit iespējas paplašinās, palēninot tomātu nogatavošanos.
Daži cilvēki vienkārši ievieto tomātus vienu līdz divus slāņus dziļi nogatavinātā kastē nogatavināšanai, bet citi augļus atsevišķi iesaiņo brūnā papīrā vai avīžu loksnē un pēc tam ievieto kastē. Papīra iesaiņošana samazina etilēna gāzes uzkrāšanos, kas ir atbildīga par tomātu augu nogatavošanos, tādējādi palēninot tomātu nogatavošanos.
Jebkurā gadījumā uzglabājiet kastīti vietā, kas nav zemāka par 55 grādiem F. (13 C.), un zema mitruma vietā, piemēram, pagrabā vai vēsā garāžā. Jebkurš zemāks par 55 grādiem F. (13 C.), un tomātiem būs maiga garša. Tomāti, kas uzglabāti temperatūrā no 65 līdz 70 grādiem F. (18–21 ° C), nogatavojas divu nedēļu laikā, bet tie, kas tiek uzglabāti 55 grādos F. (13 C.) trīs līdz četru nedēļu laikā.
Glabājot tomātus, milzīgs faktors ir mitrums, jo tie saraujas, ja par zemu, un pelēks, ja tas ir par augstu. Reģionos ar augstu mitruma līmeni mēģiniet ievietot tomātus sietiņā virs ūdens pannas. Varat arī mēģināt pagarināt tomātu ražas novākšanu, noņemot visu tomātu vīnogulāju un pakarot to otrādi, lai pakāpeniski nogatavotos tumšā, vēsā pagrabā vai garāžā. Ļaujiet augļiem nogatavoties dabiski, bieži pārbaudot un noņemot pilnībā nogatavojušos tomātus, jo tie izdala etilēna gāzi un paātrina tomātu kopējo nogatavošanos.
Ja vēlaties paātrināt tikai dažu tomātu nogatavošanos, varat paaugstināt temperatūru, pārvietojot tos uz laukumu līdz 85 grādiem F. (29 ° C) vai ievietojot nogatavojušos tomātu vai banānu (kas satur lielu daudzumu etilēna) gāze) traukā ar tomātiem, lai paātrinātu nogatavošanos.
Uzturot tos maksimāli līdz 85 grādiem F. (29 C.), tas ātri sasniegs pilnīgu gatavību. Kad tie ir nogatavojušies, tos var turēt vairākas nedēļas ledusskapī.
