Šitaki (Lentinus edodes) ir ļoti novērtēti Japānā, kur tiek saražota aptuveni puse no šitake sēņu piedāvājuma pasaulē. Vēl diezgan nesen jebkura šitake, kas atrodama Amerikas Savienotajās Valstīs, tika importēta no Japānas vai nu svaiga, vai žāvēta. Apmēram pirms 25 gadiem pieprasījums pēc šitakiem padarīja to par dzīvotspējīgu un ienesīgu uzņēmumu komerciālai audzēšanai šajā valstī. Šitakes mārciņas cena parasti ir daudz lielāka nekā parastās pogas sēnes, kas var likt aizdomāties par šitake sēņu augšanu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā mājās audzēt šitake sēnes.
Kā audzēt šitake sēnes
Šitake sēņu audzēšanai komerciālai ražošanai nepieciešams ievērojams investīciju kapitāls, kā arī ļoti specifiska šitake sēņu kopšana. Tomēr šitake sēņu audzēšana mājas dārzniekam vai hobijam nav ļoti sarežģīta un var būt ļoti noderīga.
Šitaki ir koksnes sabrukšanas sēne, kas nozīmē, ka tie aug uz apaļkokiem. Šitake sēņu audzēšana notiek vai nu uz apaļkokiem, vai maisos ar barības vielām bagātinātām zāģu skaidām vai citiem organiskiem materiāliem, ko sauc par maisa kultūru. Maisu kultūra ir sarežģīts process, kas prasa īpašus kontrolētas temperatūras, gaismas un mitruma apstākļus. Nepieredzējušam sēņu audzētājam būtu ieteicams sākt ar šitaki audzēšanu uz apaļkokiem.
Šitaki nāk no japāņu valodas, kas nozīmē "sī sēne" vai ozols, kur sēne, visticamāk, atradīsies augoša savvaļā. Tātad, ideālā gadījumā jūs vēlaties izmantot ozolu, lai gan ir piemērota kļava, bērzs, papeles, apse, dižskābardis un vairākas citas sugas. Izvairieties no dzīvas vai zaļas koksnes, nokrišņu koksnes vai apaļkokiem ar ķērpjiem vai citām sēnēm. Izmantojiet svaigi sagrieztus kokus vai ekstremitātes, kas ir 3-6 collas šķērsām, sagrieztas 40 collu garumā. Ja jūs griežat pats, dariet to rudenī, kad cukura saturs ir visaugstākais un visizdevīgākais sēnīšu augšanas veicināšanai.
Ļaujiet apaļkokiem sezonēt apmēram trīs nedēļas. Noteikti nolieciet tos viens pret otru. Ja tos atstāj uz zemes, apaļkokos var iefiltrēties citas sēnītes vai piesārņotāji, padarot tos nederīgus šitake audzēšanai.
Sagatavojiet sēņu nārstu. To var iegādāties no vairākiem tiešsaistes piegādātājiem, un tas būs vai nu dībeļu vai zāģu skaidas veidā. Ja izmantojat zāģu skaidas, jums būs nepieciešams īpašs inokulācijas rīks, ko varat saņemt arī no piegādātāja.
Kad apaļkoki ir garšojuši trīs nedēļas, ir pienācis laiks tos inokulēt. Urbjiet caurumus ik pēc 6–8 collām (15–20 cm) ap apaļkoku un divas collas (5 cm) no abiem galiem. Aizbāž caurumus ar dībeļiem vai zāģu skaidām. Izkausējiet bišu vasku vecā katlā. Krāsojiet vasku virs urbumiem. Tas pasargās nārstu no citiem piesārņotājiem. Kraujiet apaļkokus pret žogu, tepee stilā, vai novietojiet tos uz salmu gultas mitrā, aizēnotā vietā.
Tas ir viss, jūs esat pabeidzis, un pēc tam šitaki audzēšanai ir nepieciešama ļoti maz papildu šitake sēņu kopšanas. Ja trūkst nokrišņu, baļķus stipri laista vai iegremdē ūdenī.
Cik ilgi sēnes aug?
Tagad, kad jūsu šitake žurnāli atrodas, cik ilgi jūs tos apēdīsit? Sēnēm vajadzētu parādīties 6-12 mēnešus pēc inokulācijas, parasti pēc lietus dienas pavasarī, vasarā vai rudenī. Lai gan sava šitaki audzēšana prasa kādu laiku, ko pavada pacietība, galu galā apaļkokus turpinās ražot līdz pat 8 gadiem! Vērts gaidīt un minimāli rūpēties par savu garšīgo sēņu novākšanu gadiem ilgi.
