Esmu visu veidu marinētu gurķu cienītājs, sākot no diļļu marinētiem gurķiem līdz maizei un sviestam, pat marinētiem dārzeņiem un marinētiem arbūziem. Ar šādu marinētu gurķu aizraušanos jūs domājat, ka es kaut ko zināšu par vienu no galvenajām sastāvdaļām daudzos marinētos gurķos - kodināšanas garšvielu. Kādas garšvielas un garšaugi ir marinētos gurķos? Vai ir iespējams audzēt savus garšaugus un garšvielas marinēšanai?
Kādas garšvielas un garšaugi ir marinētos gurķos?
Pirktām marinēšanas garšvielām var būt virtuāls veļas mazgāšanas sastāvdaļu saraksts. Daži satur šādus garšaugus un garšvielas marinēšanai:
- Smaržīgie pipari
- Sinepju sēklas
- Koriandra sēklas
- Melnie piparu graudi
- Ingvera sakne
- Kanēlis
- Lauru lapa
- Krustnagliņas
- Sasmalcināti pipari
- Dilles
- Mace
- Kardamons
- Muskatrieksts
Marinādes izvēle ir sava veida personiska. Viss ir atkarīgs no tā, kuras garšas vēlaties, tāpēc, ja gatavojat audzēt garšaugus marinēšanai, izvēlieties tos, kas atbilst jūsu aukslējām.
Garšaugu audzēšana marinēšanai
Garšvielas marinētiem gurķiem (piemēram, melnie piparu kukurūza, smaržīgie pipari, kanēlis, krustnagliņas, vāle un muskatrieksts) parasti nāk no tropu apkārtnes, tāpēc maz ticams, ka lielākā daļa no mums tos var audzēt. Savukārt augi ir diezgan izturīgi un tos var viegli audzēt daudzos reģionos.
Viens brīdinājums par savu garšvielu audzēšanu būtu koriandrs un sinepju sēklas. Koriandra sēklas galu galā ir vienkārši cilantro sēklas. Lai audzētu cilantro, sēj sēklas saulainā vietā smilšmāla vai smilšainā augsnē. Atstājiet sēklas 8-10 collas (20,5 līdz 25,5 cm) atstarpē pēc kārtas, kas atrodas 15 collu (38 cm) attālumā. Sēklu veidošanās ir atkarīga no laika apstākļiem. Karstā klimatā cilantro pieskrūvē un ātri veido sēklas. Ir dažas cilantro šķirnes, kuras ir lēnāk pieskrūvētas un tādējādi labāk piemērotas maigu lapu audzēšanai.
Sinepju sēklas faktiski nāk no tā paša auga kā sinepju zaļumi (Brassica juncea), kuru parasti kultivē lapu dēļ un ēd kā dārzeņu. Lai audzētu sinepju sēklas, stādiet sinepes 3 nedēļas pirms pēdējā brīvā sala. Kad augi sāk augt, tiem nepieciešama maza aprūpe. Sinepes ātri pieskrūvē ar siltākiem tempiem, kas sinepju sēklu audzēšanas gadījumā var šķist lieliska lieta. Patiesībā sinepes, kas ātri pieskrūvē, nepieliek ziedus, līdz ar to arī sēklas.
Diļļu sēklas ir absolūti nepieciešamas daudzās marinētu gurķu receptēs, un brīnišķīgā lieta par dillēm ir tā, ka tās audzē gan maigajām lapām, gan sēklām. Dilles jāpavairo caur sēklām. Stādiet dilles sēklas pēc pēdējā sala jūsu apkārtnē un viegli pārklājiet sēklas ar augsni. Sēklas labi laista. Kad augs būs ziedējis, tajā izveidosies sēklu pākstis. Kad pākstis kļūst brūnas, nogrieziet visu zieda galvu un ielieciet to papīra maisiņā. Kratiet maisu, lai atdalītu sēklas no zieda un pākstīm.
