Vai meklējat citu pupiņu šķirni? Dzērveņu pupiņas (Phaseolus vulgaris) jau sen ir izmantota itāļu virtuvē, bet nesen ir iepazīstināta ar Ziemeļamerikas aukslējām. Tā kā to ir grūti sagādāt pupiņu šķirnei, ja jūs audzējat dzērveņu pupiņas, ir lieliska ideja ietaupīt dažas pākstis nākamā gada dārzam.
Kas ir dzērveņu pupiņas?
Dzērveņu pupas, Itālijā pazīstamas arī kā Borlotti pupas, ir diezgan grūti atrast, ja vien jūsu kopienā nav daudz Itālijas iedzīvotāju vai zemnieku tirgus. Dzērveņu pupiņas parasti atrodamas masu tirgū kā iepakotas un žāvētas, ja vien tās nesastopas neatkarīgā vietējā lauksaimnieka tirgū, kur tās var redzēt svaigas ar savu skaisto krāsu.
Plašāk pazīstams kā čaumalas pupiņas, dzērveņu pupiņas nav saistītas ar dzērveņu augu, un patiesībā visvairāk līdzinās pinto pupiņām, lai gan aromāts nav atšķirīgs. Dzērveņu pupiņu ārpuse ir raibs dzērveņu nokrāsa, tāpēc tās kopējais nosaukums, un iekšējās pupiņas ir krēmkrāsas.
Tāpat kā ar visām pupiņām, arī dzērveņu pupiņās ir maz kaloriju, daudz šķiedrvielu un pasakains augu olbaltumvielu avots. Diemžēl, kad pupiņa ir pagatavota, tā zaudē savu jauko krāsu un kļūst par brūnu. Tiek ziņots, ka svaigu dzērveņu pupiņu garša ir līdzīga kastaņam.
Kā audzēt dzērveņu pupiņas
Dzērveņu pupiņas ir viegli audzējams augs. Ne stieņu, ne krūmu pupiņu, dzērveņu pupas aug uz kātiņa, kas var sasniegt 2 m augstumu. Šī lielā augstuma dēļ dzērveņu pupiņas ir jāpiesaista un labi aug, iestādot lielā traukā, piemēram, pusi mucā vai pat 1 galona podā. Augošās dzērveņu pupiņas var stādīt arī pret tradicionālo režģu balstu vai izveidot tepee formas balstu, pret kuru var audzēt vairākus augus.
Tomēr, ja jūs nolemjat audzēt un likt lietā savas dzērveņu pupiņas, atcerieties, ka tās dod priekšroku siltākam klimatam nekā lielākā daļa pupiņu šķirņu, un noteikti nepatīk sals. Dzērveņu pupiņu augsnes temperatūrai jābūt vismaz 60 grādiem F. (16 C.) vai vairāk.
Izvēlieties apgabalu ar labi nosusinātu augsni un pH līmeni no 5,8 līdz 7,0 vai mainiet augsni, lai tā atbilstu prasībām.
Dzērveņu pupiņu audzēšana no sēklām
Dzērveņu pupiņu augus var sākt no žāvētām sēklām vai no svaigi noplūktām pākstīm. Lai sāktu no kaltētām sēklām, mērcējiet kvalitatīvu augsni augsnē ar ūdeni līdz dubļu konsistencei, iebāziet dažas kaltētas dzērveņu pupiņu sēklas un ļaujiet nedaudz nožūt. Vēl mitru augsni un sēklu kombināciju pārnes mazākos podos, pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto siltā vietā, lai dīgtu.
Lai sāktu dzērveņu pupiņu augus no svaigi savāktām pākstīm, uzmanīgi saspiediet pupiņu pāksti, lai tās sadalītos un noņemtu sēklas. Ielieciet sēklas uz papīra dvieļiem vai tamlīdzīgiem izstrādājumiem un izžāvējiet gaisā apmēram 48 stundas. Piepildiet stādīšanas podus ar sēklu sākuma barotni un ievietojiet tos ūdens pannā ar šķidrumu, kas sasniedz pusceļa atzīmi pot potēs. Atstājiet ūdens vannā apmēram stundu vai līdz augsnes virsma ir mitra. Jūsu dzērveņu pupiņu sēklu dīgšana siltos apstākļos notiks apmēram pēc nedēļas.
Dzērveņu pupiņu vārīšana
Šī super barojošā pupiņu šķirne ir ļoti universāla arī virtuvē. Dzērveņu pupiņas var cept pannā, vārīt un, protams, pagatavot zupu.
Lai ceptu dzērveņu pupiņas, 10 minūtes vāra uz lēnas uguns ūdenī, nosusina uz dvielīša un pēc tam sautē karstā pannā ar nelielu olīveļļu. Vāriet, līdz ārējās mizas ir sašķobījušās, viegli sezonējiet ar sāli vai garšvielām pēc savas izvēles, un jums būs kraukšķīga veselīga uzkoda.
