Skābenes ir augs, ko parasti lieto visā pasaulē, bet tas nav izraisījis vairuma amerikāņu interesi, visticamāk tāpēc, ka viņi nezina, kā lietot skābenes. Vārīšana ar skābenes garšaugu augiem uzlabo ēdienu, paceļot to jaunā augstumā. Virtuvē ir vairāki skābenes augu izmantošanas veidi; zāli var ēst svaigus vai vārītus, un tai ir spilgta, citrona miziņa. Šajā rakstā mēs apspriežam skābenes garšaugu izmantošanu virtuvē.
Kas ir skābenes garšaugu augi?
Skābenes garšaugu augi ir mazi ēdami zaļo lapu augi, kas saistīti ar rabarberiem un griķiem. Ir trīs galvenās šķirnes: platlapju, franču (buckler leaf) un sarkano dzīslu skābenes.
Plašajām lapu skābenēm ir slaidas, bultiņas formas lapas, savukārt franču skābenes garšaugu augiem ir mazas, zvanveidīgas lapas. Sarkanās vēnas skābene izskatās tieši tā, kā izklausās, un pāri zaļām lapām ir svītraina ar koši sarkanām dzīslām.
Skābeņu augs izmanto
Parastās skābenes ir kultivētas simtiem gadu. Tam ir asa, atsvaidzinoša garša, kas atgādina kivi vai skābās meža zemenes. Šis asais un asais čokurs ir skābeņskābes rezultāts.
Jūs varat atrast nigēriešus, izmantojot skābenes garšaugus, kas vārīti sautējumos vai tvaicēti kopā ar grauzdētām zemesriekstu kūkām, sāli, pipariem, sīpoliem un tomātiem. Indijā zāli lieto zupās vai karijos. Afganistānā skābenes garšaugu lapas iemērc mīklā un pēc tam ceptas un pasniedz vai nu kā uzkodu, vai Ramadāna laikā, lai pārtrauktu gavēni.
Vārīšana ar skābenēm ir populāra Austrumeiropā, kur to lieto zupās, sautē ar dārzeņiem vai pievieno gaļas vai olu ēdieniem. Grieķi to pievieno spanakopitai - filo mīklai, kas pildīta ar spinātiem, puraviem un fetas sieram.
Albānijā skābenes lapas sautē, marinē olīveļļā un izmanto, lai aizpildītu byrek pīrāgus. Armēnijā skābenes augu augu lapas tiek ieaustas pīnēs un kaltētas lietošanai ziemā, visbiežāk tā ir zupa no sīpoliem, kartupeļiem, valriekstiem, ķiplokiem un bulguriem vai lēcām.
Kā lietot skābenes
Ja dažas no iepriekšminētajām idejām nav jūsu tējas tase, ir daudz citu veidu, kā izmantot skābenes garšaugus. Vienkārši atcerieties, ka nobriedušas lapas ir diezgan intensīvas. Ja jūs izmantojat skābenes lapas svaigi salātos, izmantojiet tikai maigas jaunās lapas un noteikti sajauciet tās ar cita veida salātu zaļumiem, lai aromāts būtu precējies un nebūtu tik intensīvs.
Jāsagatavo lielas skābenes lapas; pretējā gadījumā tie ir pārāk pikanti. Gatavojot, skābenes lapas sadalās tāpat kā spināti, padarot to par labu izmantošanai mērcēs. Izmantojiet skābenes lapu mērci ar zivīm, īpaši taukainām vai taukainām zivīm, kas atvieglos un padarīs maltīti maltīti.
Skābene pesto pārvērš par kaut ko citā lidmašīnā. Vienkārši apvienojiet skābenes lapas, svaigus ķiploku daiviņas, Marcona mandeles, rīvētu parmezānu un īpaši neapstrādātas olīveļļas. Jūs nevarat pārspēt salsu Verde, kas pagatavota ar skābenes lapām, piparmētru un pētersīļiem; izmēģiniet to pār cūkgaļas karbonādēm.
Nedaudz sagrieziet kubiņos zaļumu un iemetiet to makaronu ēdienos vai savērpiet zupā. Pirms grilēšanas lapās iesaiņojiet liellopu gaļu vai zivis. Skābenes zāles lapas papildina arī dažādus mājputnu ēdienus un skaisti atdzīvina rīsu vai graudu ēdienus.
Atruna: Šī raksta saturs paredzēts tikai izglītības un dārzkopības vajadzībām. Pirms JEBKĀDA zāļu vai auga lietošanas vai uzņemšanas medicīniskiem nolūkiem vai kā citādi, lūdzu, konsultējieties ar ārstu, ārstniecības augu speciālistu vai citu piemērotu speciālistu.
