Skābenes ir mazāk izmantots garšaugs, kas vienā laikā bija ārkārtīgi populāra ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. Tas atkal pamatoti atrod savu vietu starp gardēžiem. Skābenēm ir citronu un zālaugu garša, kas lieliski noder daudziem ēdieniem. Vai jūs interesē ēdiena gatavošana ar skābenēm? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā sagatavot skābenes un ko darīt ar skābenēm.
Par skābenes garšaugu lietošanu
Eiropā ēdiena gatavošana ar skābenēm (Rumex scutatus) viduslaikos bija parasta parādība. Skābeņu veids, kuru sākumā audzēja eiropieši, bija R. acetosa līdz Itālijā un Francijā tika izstrādāta maigāka forma. Šī maigākā zāle, franču skābenes, kļuva par izvēlēto formu līdz 17. gadsimtam.
Skābenes augu izmantošana bija pilnībā kulinārija, un zāli izmantoja zupās, sautējumos, salātos un mērcēs, līdz tā izzuda. Lai gan skābenes tika izmantotas kulinārijā, tās piesūcināja veselīgu blakusproduktu. Skābenēs ir daudz C vitamīna. Skābeņu uzņemšana neļāva cilvēkiem saslimt ar nopietnu un dažreiz nāvējošu slimību.
Šodien ēdiena gatavošana ar skābenēm bauda popularitātes atdzimšanu.
Kā sagatavot skābenes
Skābenes ir lapu zaļa zāle, kas pavasarī ir pieejama svaigā veidā. Tas ir pieejams zemnieku tirgos vai biežāk no jūsu pašu pagalma.
Kad jums ir jūsu skābenes lapas, izmantojiet tās vienas vai divu dienu laikā. Skābenes turiet ledusskapī viegli iesaiņotas plastmasā. Lai izmantotu skābenes, vai nu sasmalciniet to, lai pievienotu ēdieniem, saplēsiet lapas, lai tās iekļautu salātos, vai arī pagatavojiet lapas uz leju, pēc tam biezeni un sasaldējiet lietošanai vēlāk.
Ko darīt ar skābenēm
Skābeņu augu izmantošana ir daudz un dažāda. Skābenes var ārstēt gan kā zaļo, gan kā garšaugu. Tas lieliski apvieno ar saldajiem vai taukainajiem ēdieniem.
Mēģiniet pievienot skābenes saviem salātiem, lai iegūtu asu pagriezienu, vai savienojiet tos ar kazas sieru uz crostini. Pievienojiet to kišei, omletēm vai olu kulteni vai sautējiet to ar zaļumiem, piemēram, mangoldiem vai spinātiem. Skābene atdzīvina blāvas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, graudus vai pākšaugus, piemēram, lēcas.
Zivīm ir ļoti noderīga zaļā citrusu garša vai skābenes. No garšauga pagatavo mērci vai ar to aizber veselu zivi. Tradicionāls skābenes pielietojums ir savienot to ar krējumu, skābo krējumu vai jogurtu kā garšvielu ar kūpinātām vai taukainām zivīm, piemēram, lasi vai skumbriju.
Zupas, piemēram, skābenes puravu zupa, no garšaugiem gūst lielu labumu, tāpat kā pildījums vai kastroli. Bazilika vai rukolas vietā mēģiniet pagatavot skābeņu pesto.
Virtuvē ir tik daudz skābeņu augu, ka pavāram patiešām būtu izdevīgi stādīt pats. Skābenes ir viegli audzējamas, un tās ir uzticamas daudzgadīgas zāles, kas atgriezīsies gadu no gada.
