Rozmarīns ir izturīgs, mūžzaļš augs, kas ir enerģisks un smaržīgs. Adatas veida lapotne ir pilna aromātiskām eļļām, kuras izdalās sautējumos, zupās un mērcēs. Žāvēšana rozmarīns var palīdzēt notvert šo aromātu un garšu. Rozmarīna novākšana vasarā žāvēšanai aizsargā auga būtību un ērti to nogādā pie jūsu garšvielu plaukta.
Rosemary novākšana
Padomos par rozmarīna žāvēšanu jāiekļauj saruna par laiku. Lielākā daļa garšaugu vislabāk ir tieši pirms ziedēšanas, kad eļļas ir sasniegušas maksimumu. Nogrieziet kāti no rīta tūlīt pēc rasas izžūšanas un pirms dienas karstums ir augstākajā stāvoklī. Novācot rozmarīnu no nobriedušiem augiem ar koksnainiem kātiem, izmantojiet atzarotājus. Pirms sākat žāvēt rozmarīnu, nomazgājiet kātiņus.
Kā žāvēt svaigu rozmarīnu
Svaigu rozmarīnu ir visvieglāk lietot, jo lapas ir mīkstas un vijīgas. Zāles garšu ir viegli saglabāt, bet žāvējot rozmarīnu, lapas kļūst cietas un koksnainas. Rozmarīna žāvēšanas process var ietvert sausu adatu sasmalcināšanu pulverī lietošanai bez cietas tekstūras.
Jūs varat vienkārši atstāt uz letes rozmarīna kātu, un tas izžūs, bet, lai nodrošinātu drošību un kvalitāti, ir noderīgs pārtikas dehidrators. Sausiniet stublājus vienā slānī uz dehidratora paplātēm. Pēc tam, kad tās ir nožuvušas, noņemiet lapas un uzglabājiet rozmarīnu veselu vai maltu. Citas metodes, kā žāvēt rozmarīnu, var veikt, pakarot uz drēbju pakaramā vai novelkot lapas un ļaujot tām vienā kārtā nožūt uz sīkdatņu lapas.
Skaists un vienkāršs rozmarīna žāvēšanas veids ir sasietu pušķu izgatavošana. Zāle ir pievilcīga ar daudzām lapām un bagātīgu zaļu krāsu. Saiņojot un sasienot ar spilgtu lenti, pušķis izžūstot izdala svaigu mūžzaļo aromātu. Pakārt paketes siltā, sausā vietā, līdz adatas sāk nokrist, pēc tam noņemiet lapas, noberzējot kātu uz augšu virs bļodas vai maisa.
Kā uzglabāt rozmarīnu
Pareiza garšaugu uzglabāšana ir izšķiroša, lai saglabātu to garšu un lietderību. Garšaugi, piemēram, rozmarīns, vislabāk saglabājas vēsā, tumšā vietā. Glabājiet rozmarīnu cieši noslēgtā traukā, lai novērstu mitruma iekļūšanu un pelējuma veidošanos. Žāvēti garšaugi saglabājas daudz reižu ilgāk nekā svaigi, bet tie nav mūžīgi. Vislabāk ir neizmantotos garšaugus un garšvielas iztīrīt divas reizes gadā, lai nodrošinātu, ka tie ir vislabākajā stāvoklī.
