Kas ir šiso zāle? Shiso, citādi saukts par perilla, beefsteak augu, ķīniešu baziliku vai violetu piparmētru, ir Lamiaceae vai piparmētru ģimenes loceklis. Gadsimtiem ilgi perillas piparmētru audzēšana tika veikta kultūrā Ķīnā, Indijā, Japānā, Korejā, Taizemē un citās Āzijas valstīs, bet Ziemeļamerikā to biežāk klasificē kā nezāli.
Perillas piparmētru augi bieži sastopami augot nožogojumos, ceļmalās, siena laukos vai ganībās, tāpēc citās valstīs tos biežāk sauc par nezālēm. Šie piparmētru augi ir diezgan toksiski arī liellopiem un citiem mājlopiem, tāpēc nav brīnums, kāpēc šizo tiek uzskatīts par vairāk kaitīgu, nevēlamu nezāli dažos pasaules reģionos.
Izmanto Perilla piparmētru augiem
Āzijas valstīs novērtēta ne tikai kulinārijas izmantošana, bet no šiem piparmētru augiem iegūto eļļu izmanto arī kā vērtīgu degvielas avotu, savukārt pašas lapas izmanto medicīniski un kā pārtikas krāsvielu. Sēklas no perilla beefsteak auga ēd arī cilvēki un kā putnu barību.
Perilla piparmētru augi (Perilla frutescens) var audzēt arī kā dekoratīvos augus to uzceltā biotopa un zaļo vai purpura-zaļo līdz sarkano zobaino lapu dēļ. Perillas piparmētru audzēšanai ir arī raksturīgs piparmētru aromāts, īpaši nobriedis.
Japāņu virtuvē, kur shiso ir izplatīta sastāvdaļa, ir divu veidu shiso: Aojiso un Akajiso (zaļā un sarkanā). Pavisam nesen Amerikas Savienoto Valstu etnisko ēdienu tirgos ir daudz perilla piparmētru augu produktu no svaigiem zaļumiem, eļļas un garšvielām, piemēram, marinētām plūmēm vai plūmju mērces. Perilla, kas pievienota garšvielām, ne tikai krāso produktu, bet marinētai pārtikai pievieno pretmikrobu līdzekli.
Perilla piparmētru eļļa dažās valstīs ir ne tikai degvielas avots, bet pēdējā laikā ir konstatēts, ka tā ir lielisks omega-3 taukskābju avots, un tagad to pārdod Rietumvalstu patērētājiem, kas apzinās veselību.
Turklāt perillas piparmētru augu eļļu izmanto līdzīgi kā volframa vai linsēklu eļļai, kā arī krāsās, lakās, lakās, krāsās, linolejā un ūdensizturīgā auduma pārklājumā. Šī nepiesātinātā eļļa ir nedaudz nestabila, bet 2000 reizes saldāka par cukuru un četras līdz astoņas reizes saldāka nekā saharīns. Šis augstais cukura saturs padara to par lielisku kandidātu alkohola ražošanai patēriņam, taču to parasti izmanto smaržvielu vai smaržu ražošanā.
Kā izaudzēt Perillu Šiso
Tātad, izklausās intriģējoši, jā? Tagad jautājums ir par to, kā audzēt perilla shiso? Perillas piparmētru augi ir vasaras viengadīgie augi, kas vislabāk padodas siltā, mitrā klimatā.
Kultivējot periļu, tās sabrukums ir ierobežotā sēklu dzīvotspēja uzglabāšanas laikā, tāpēc sēklas uzglabājiet zemākā temperatūrā un mitrumā, lai uzlabotu glabāšanas laiku un augu pirms gadu vecuma. Perillas augu sēklas var sēt pēc iespējas ātrāk pavasarī, un tās paši apputeksnēs.
Stādiet perillas stādus 6–12 collu (15–30 cm) attālumā viens no otra labi nosusinātā, bet mitrā augsnē ar pilnīgu vai daļēju saules iedarbību vai sējiet tos labi nosusinātā augsnē un viegli pārklājiet. Shiso sēklas ātri dīgst 68 grādos F. (20 ° C) vai pat nedaudz vēsāk.
Perilla Shiso kopšana
Perilla shiso kopšanai nepieciešams vidējs ūdens daudzums. Ja laiks ir ārkārtīgi silts un mitrs, augu augšdaļas ir jāsaspiež, lai veicinātu kuplāku un mazāk augošu augu augšanu.
Pieaugošās periļas piparmētru ziedi zied no jūlija līdz oktobrim un ir balti līdz purpursarkani, sasniedzot maksimālo augstumu no 15 cm līdz 3 pēdām (1 m), pirms nomirst gaidāmajā sals. Pēc pirmā perilla piparmētru stādu audzēšanas gada viņi pēc kārtas viegli sēklas.
