Ziemeļāfrikā, kas atrodas netālu no Eiropas dienvidiem un Āzijas dienvidrietumiem, simtiem gadu ir bijusi mājvieta daudzveidīgai cilvēku grupai. Šī kultūras daudzveidība, kā arī reģiona stratēģiskā atrašanās gar garšvielu tirdzniecības ceļu ir veicinājusi Ziemeļāfrikas unikālo ēdiena gatavošanas stilu. Šī reģiona kulinārijas biļešu noslēpums lielā mērā ir atkarīgs no milzīgajiem Ziemeļāfrikas garšaugu un garšvielu un Marokas garšaugu augiem.
Garšaugus Ziemeļāfrikas virtuves ēdieniem lielākajā daļā lielveikalu nav viegli atrast, taču, par laimi, pašiem audzēt Ziemeļāfrikas garšaugu dārzu nav tik grūti. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā audzēt Ziemeļāfrikas garšaugus.
Par Ziemeļāfrikas garšaugiem un garšvielām
Ziemeļāfrikas pavāri ir atkarīgi no sarežģītiem maisījumiem, daži satur vairāk nekā 20 dažādus Ziemeļāfrikas garšaugus un garšvielas, bieži sajauktus ar dažādām eļļām vai maltiem riekstiem. Dažas no populārākajām un to galvenajām sastāvdaļām ietver:
Ras el Hanout
- Kanēlis
- Paprika
- Kajēns
- Ķimenes
- Piparu graudi
- Muskatrieksts
- Krustnagliņas
- Kardamons
- Smaržīgie pipari
- Kurkuma
Harissa
- Ķiploki
- Karsti čili pipari
- Piparmētra
- Dažādi Ziemeļāfrikas augi un garšvielas kopā ar citronu sulu un olīveļļu
Berbere
- Čili
- Fenugreek
- Ķiploki
- Baziliks
- Kardamons
- Ingvers
- Koriandrs
- Melnie pipari
Kā audzēt Ziemeļāfrikas garšaugus
Ziemeļāfrikas klimats galvenokārt ir karsts un sauss, lai gan nakts temperatūra var noslīdēt zem sasalšanas. Šajā reģionā audzētie augi spēj paciest ekstremālas temperatūras un lielākā daļa var izturēt sausuma periodus.
Šeit ir daži padomi Ziemeļāfrikas zāļu dārza audzēšanai:
Ziemeļāfrikas garšaugi un garšvielas plaukst traukos. Tos ir viegli laistīt, un tos var pārvietot, ja laika apstākļi kļūst pārāk karsti vai pārāk auksti. Ja jūs nolemjat augt konteineros, piepildiet podus ar labas kvalitātes, labi iztukšojošu komerciālu pot maisījumu. Pārliecinieties, ka podos ir atbilstošas drenāžas atveres. Ja jūs audzējat garšaugus konteineros, pārliecinieties, ka podam ir iespēja kārtīgi iztukšot, pirms to atdodat drenāžas apakštasei.
Ja jūs augat garšaugus zemē, meklējiet vietu, kas karstās pēcpusdienās saņem filtrētu vai plankumainu toni. Garšaugi dod priekšroku vienmērīgi mitrai augsnei, bet nekad nav slapji. Ūdens dziļi, kad augsnes virsma jūtama sausa.
Insekticīdās ziepes droši iznīcinās lielāko daļu kaitēkļu, kas iebrūk Ziemeļāfrikas augos un garšvielās. Novāciet garšaugus dāsni, kad tie nogatavojas. Sausiniet vai sasaldējiet dažus vēlākai lietošanai.
