Dilles nezāle ir būtiska kodināšanas aromatizētāja. Spalvainas, svaigas jaunās lapas piešķir maigu garšu zivīm, kartupeļiem un mērcēm un nobriešanas laikā dod biezus kātiņus. Augs pieskrūvē ar lielu karstumu un veido lietussargu formas ziedu piedēkļus, kas papildināti ar mazām cietām sēklām. Zāle burtiski aug “kā nezāle”, kas ir nosaukuma diļļu nezāle ģenēze. Uzziniet, kā novākt dilles un kā uzglabāt dilles nezāles, lai visu gadu saglabātu maigo garšu.
Kā novākt dilles
Diļļu nezāles tiek saglabātas, izžāvējot zāles lapas, sēklas vai visu kātu. Novācot diļļu nezāles žāvēšanai, izmantojiet atzarotājus vai asas šķēres. Nogrieziet tikai lapu lapotni vai noņemiet visus kātiņus, lai nožūtu konservēšanai un sēklām. Noņemiet kātiņus, kad sēklas ir brūnas un nogatavojušās.
Diļļu garša ir vislabākā, kad tā tikko sāk ziedēt. Nomazgājiet ārstniecības augus pēc dilles nezāles novākšanas, lai notīrītu netīrumus un kukaiņus.
Kā žāvēt dilles
Dilles nezāle attiecas uz zaļgani zilajām zāļu lapām, savukārt diļļu sēklas ir tikai diļļu auga sēklas. Lai aprakstītu visu augu, tiek izmantots kopējais dilles nosaukums.
Diļļu nezāle ir maiga pat tad, ja tā ir svaiga, un ēdiena gatavošanas procesa beigās tā jāpievieno ēdieniem, lai saglabātu vieglu, zālāju garšu. Sausas dilles nezāļu lapas zaudē daļu asuma un prasa vairāk garšvielu, lai iegūtu tādu pašu garšas profilu kā svaigi. Diļļu sēklas ir aromātiskākas un bieži tiek izmantotas tur, kur ir vēlama spēcīgāka diļļu garša, piemēram, kodināšanā.
Dilles sēklu žāvēšana
Dilles sēklu žāvēšana faktiski uzsver to garšu un nodrošina garšvielu piegādi nākamajai marinēšanas konservēšanai.
Jūs varat ķekarus sauss diļļu sēklas, sasienot kātiņus kopā un pakarinot garšaugus otrādi. Turiet ķekarus viegli komplektā, lai gaiss varētu cirkulēt. Pārklājiet ķekarus ar papīra maisiņiem, kas sānos ir bagātīgi iesisti ar caurumiem. Maisi satver sēklas, tās izžūstot, kā arī visus lapu gabalus.
Dilles nezāļu žāvēšana
Dilles lapas vai dilles nezāles izmanto žāvētas kā sasmalcinātu aromātisku. Aromāts ir ļoti viegls, bet aromāts ir spēcīgs un papildina ēdienus. Nosusiniet dilles, nogriežot atsevišķas skrejlapas un vienā kārtā uzliekot uz dehidratora loksnes vai maiznieku plaukta. Pārtikas dehidratorā lapas izžūs mazāk nekā vienā dienā, bet uz maizes plaukta siltā un sausā vietā būs nepieciešamas vairākas dienas. Katru dienu pagrieziet lapas, lai tās vienmērīgi pakļautu siltam gaisam.
Kā uzglabāt diļļu nezāles
Drupiniet vai sasmalciniet skrejlapas pēc to pilnīgas izžūšanas. Garšaugi jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, lai nesamazinātu krāsu un garšu. Sausā diļļu nezāle saglabāsies četrus līdz sešus mēnešus, un to var izmantot tāpat kā svaigas dilles lapas.
