Ja jums ir paveicies, ka mājas dārzā ir plūmju koks, es esmu pārliecināts, ka nevēlaties ļaut šiem gardajiem augļiem izniekot. Tad jums var būt jautājumi par plūmju novākšanu - īpaši par to, kā plūmes plūkt un kad novāc plūmes.
Kad ir īstais laiks plūmju augļu lasīšanai?
Plūmju koki ir auglīgi augļi, kas gadā var dot no diviem līdz trim krūmiem, tāpēc ir svarīgi zināt, kad novākt plūmju kokus. Pārliecinošākais veids, kā nodrošināt plūmju augļu savākšanas laiku, ir stingrs un aromāts.
Plūmes pieskaroties kļūs mīkstas, un garša būs salda un sulīga. Cerams, ka jūs kādā dzīves brīdī faktiski esat ēdis nogatavojušās plūmes un varat izmantot šo atmiņu kā barometru.
Gatavo plūmju krāsa var būt arī plūmju rādītājs to maksimumā. Kad plūmes tuvojas briedumam, augļiem veidojas raksturīgā krāsa. Tomēr ir daudz plūmju šķirņu, tāpēc pirms ražas novākšanas jums jāzina sava dārza šķirne un kā tai vajadzētu izskatīties.
Piemēram, plūmju šķirnes, piemēram, “Stanley”, “Damson” un “Mount Royal”, mainās no zaļas uz zaļgani zilu, tad nogatavojušās mainās uz tumši zilu vai violetu. Citas plūmju šķirnes ir nogatavojušās, kad ādas krāsa mainās no dzeltenas līdz sarkanai.
Turklāt augļiem nogatavojoties, dažām šķirnēm plūme iegūst gandrīz pulverveida krāsu.
Kā izvēlēties plūmes
Daži plūmju veidi, piemēram, japāņu šķirnes, tiek novāktas dažas dienas pirms to pilnīgas nogatavošanās un pēc tam ļauj nogatavoties vēsā, sausā vietā. Augļiem, bez šaubām, būs miza, kas izskatās nobriedusi, bet augļi joprojām būs nedaudz stingri. Eiropas plūmes ir gatavas ražai tieši tad, kad augļi sāk mīkstināties un ādas krāsa mainās uz dzeltenu fona nokrāsu.
Agrīnās nogatavošanās plūmju šķirnes būs jānovāc nedēļu laikā, jo augļi vienlaikus nav nogatavojušies kokā. Vēlākās šķirnes parasti nogatavojas vienlaikus, un tāpēc tās var novākt vienlaikus.
Tomēr, ja jūs interesē plūmju izgatavošana, plūmēm ļauj pilnībā nogatavoties kokā, līdz tās dabiski nokrīt. Savāc tos un ļauj viņiem dabiski nožūt; izklājiet saulē (bet paturiet prātā, ka jūs varat dalīt plūmes ar citiem critters!) Vai dehidratorā vai krāsnī, kas iestatīts 175 F. (79 C.) temperatūrā apmēram 10 stundas.
Lai paātrinātu nogatavošanos telpās, turiet plūmes temperatūrā starp 60-80 F. (15-26 C.). Augsts vai zems temps, visticamāk, radīs iekšējus bojājumus - maltīti, brūnumu vai garšu. Tas notiek tikai tad, ja vēlaties steidzīgi nogatavināt augļus. Ilgstošai uzglabāšanai augļi jātur temperatūrā starp 31-32 F. (0 C.) un turēsies apmēram divas nedēļas.
Lai izvēlētos nogatavojušās plūmes, vienkārši viegli satveriet augļus un viegli pagrieziet tos no kāta. Kad esat ieguvis plūmju dāvanu, ir tikai jāizlemj, kurā garšīgajā receptē jūs tos izmantosiet - vai ja viņi to pat gatavo tik tālu, jo gandrīz nekas nav tik garšīgs kā nogatavojies, sulīgs plūme.
