Persiki ir rožu dzimtas pārstāvji, starp kuriem aprikozes, mandeles, ķiršus un plūmes var pieskaitīt brālēniem. To klasifikācijas sašaurināšana attiecas uz persiku akmeņu veidiem. Kādi ir dažādi persiku kauliņu veidi?
Kas ir persiku akmens veidi?
Persiki tiek iedalīti kategorijās, pamatojoties uz attiecībām starp bedrīti un persiku mīkstumu. Citiem vārdiem sakot, cik labi miesa piestiprinās pie bedres. Tātad, mums ir pārtikas piedevu persiki, dabīgā akmens persiki un pat daļēji brīvā akmens persiki. Visi trīs ir atrodami kā balti vai dzelteni persiki. Tātad, kāda ir atšķirība starp pārtikas un akmens pieminekli? Kas ir pusbrīvie persiki?
Clingstone vs Freestone
Atšķirība starp pārtikas un dabīgā akmens persikiem ir ļoti vienkārša. Jūs noteikti zināt, vai jūs sagriežat pārtikas persiku. Bedre (endokarps) spītīgi pieķersies persiku mīkstumam (mezokarpam). Un otrādi - brīvā akmens persiku kauliņus ir viegli noņemt. Faktiski, kad brīvā akmens persiku sagriež uz pusēm, bedre brīvi nokritīs no augļiem, kad jūs uzlauzīsit pusi. Tā nav ar pārtikas piedevu persikiem; jums būtībā ir jāizspiež bedre no miesas, vai jāapgriež vai jāgrauž ap to.
Ēdināšanas akmens persiki ir pirmā šķirne, kas novākta no maija līdz augustam. Mīkstums ir dzeltens ar sarkanām šļakatām, kad tas tuvojas bedrei vai akmenim. Ēdamie akmeņi ir saldi, sulīgi un mīksti - lieliski piemēroti desertiem un priekšroku konservēšanai un konservēšanai. Šis persiku veids lielveikalā bieži tiek atrasts konservētu sīrupā, nevis svaigā veidā.
Freestone persikus visbiežāk ēd svaigus tikai tāpēc, ka bedre ir viegli noņemama. Šī persiku šķirne ir nogatavojusies ap maija beigām līdz oktobrim. Jūs, visticamāk, atradīsit šos vietējā tirgū pieejamos svaigus, nevis pārtikas piedevas. Tie ir nedaudz lielāki par pārtikas piedevām, arī stingrāki, bet mazāk saldi un sulīgi. Tomēr tie ir garšīgi konservēšanai un cepšanai.
Kas ir puskaļķakmens persiki?
Trešo persiku kauliņu veidu sauc par pusbrīvakmeni. Daļbrīvakmens persiki ir jaunāka, hibridizēta persiku šķirne, kombinācija starp pārtikas un brīvā akmens persikiem. Brīdī, kad augļi ir nogatavojušies, tie galvenokārt ir kļuvuši par brīvakmens, un bedrē jābūt diezgan viegli noņemamai. Tas ir labs vispārējas nozīmes persiks, kas piemērots gan svaigam ēdienam, gan konservēšanai vai cepšanai ar.
