Olīveļļa daudzu cilvēku ēdiena gatavošanā praktiski ir aizstājusi citas eļļas, pateicoties tās ieguvumiem veselībai. Patiešām, veselīgāk varētu būt tikai tad, ja jūs pats iegūstat olīveļļu. Mājas olīveļļas pagatavošana nozīmē arī to, ka jūs varat kontrolēt, kāda veida olīvas tiek izmantotas, kas nozīmē, ka jūs varat pielāgot garšu, lai tā atbilstu jūsu aukslējām. Vai jūs interesē eļļas gatavošana no olīvām? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā nospiest olīveļļu.
Par olīveļļas pagatavošanu mājās
Komerciāli ražotai olīveļļai ir nepieciešams liels, pielāgots aprīkojums, taču ar nelieliem ieguldījumiem olīveļļu var pagatavot mājās. Eļļu no olīvām mājās var pagatavot pāris veidos, taču olīveļļas ieguves pamati paliek nemainīgi.
Vispirms jums jāiegūst svaigas olīvas neatkarīgi no tā, vai tās ir no jūsu pašu olīvkokiem vai no iegādātām olīvām. Tikai pārliecinieties, ka neizmantojat konservētas olīvas. Gatavojot eļļu no olīvām, augļi var būt nogatavojušies vai nenogatavojušies, zaļi vai melni, lai gan tas mainīs garšas profilu.
Kad esat ieguvis olīvas, augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāizņem lapas, zari vai citi detrīti. Tad, ja jums nav olīvu preses (nedaudz dārga iekārta, bet tā vērts, ja olīveļļas ekstrakciju padarīsit par nemainīgu), olīvas ir jākaicina, izmantojot ķiršu / olīvu pitteru, kas ir laikietilpīgs uzdevums.
Tagad ir pienācis laiks jautrībai / darbam ar olīveļļas iegūšanu.
Kā nospiest olīveļļu
Ja jums patiešām ir olīvu prese, viss, kas jums jādara, ir ievietot mazgātās olīvas presē un voila, prese veic darbu jūsu vietā. Vispirms nav nepieciešams bedrīt olīvas. Ja jums nav preses, arī dzirnakmens darbosies lieliski.
Ja olīvu atmešana šķiet pārāk daudz darba, varat izmantot āmurus, lai olīvas sasmalcinātu rupjā pastā. Pirms sagrūšanas aizsargājiet savu darba virsmu ar plastmasas apvalku.
Ja jums nav preses, ievietojiet olīvas bez kauliņiem labas kvalitātes blenderī. Sajaucot pievieno nedaudz karsta, bet ne verdoša ūdens, lai palīdzētu veidot mīkstu pastu. Dažas minūtes ar karoti enerģiski maisa olīvu pastu, lai palīdzētu izsūknēt eļļu no izspaidu vai mīkstuma.
Pārklājiet olīvu maisījumu un ļaujiet tam sēdēt desmit minūtes. Atpūtas laikā eļļa turpinās pērlēt no olīvu pastas.
Olīveļļas ieguve
Ielieciet caurduri, sietu vai chinois virs bļodas un izklājiet to ar marli. Blendera saturu ielej marli. Savāc galus kopā un izspiež šķidrumus no cietvielām, eļļu no olīvām. Ielieciet komplektā esošo siera audumu caurdura apakšā un nosveriet to ar kaut ko smagu vai ielieciet trauku caurdurī marles virsotnē un piepildiet to ar žāvētām pupiņām vai rīsiem.
Papildu svars marles virsū palīdzēs iegūt vairāk eļļas. Ik pēc piecām līdz desmit minūtēm nospiediet svaru, lai no olīvu pastas izdalītos vairāk eļļas. Turpina ekstrakciju 30 minūtes.
Kad tas ir pabeigts, izmetiet olīveļļas misu. Pirmajā traukā vajadzētu būt eļļai. Ļauj sēdēt dažas minūtes, lai smagāks ūdens nogrimtu, un olīveļļa uzpeldētu uz augšu. Eļļas pagatavošanai izmantojiet tītara gaļu vai šļirci.
Ievietojiet eļļu tumšā krāsā stikla traukā un divus līdz četrus mēnešus uzglabājiet vēsā, sausā vietā. Izmantojiet pēc iespējas ātrāk, jo mājās gatavota olīveļļa netiek uzglabāta tik ilgi, kamēr tiek ražota komerciāli.
