Vecais teiciens “ābols dienā, novērš ārstu” var nebūt pilnīgi patiess, taču āboli noteikti ir barojoši un, iespējams, ir viens no Amerikas iecienītākajiem augļiem. Tātad, kā jūs zināt, kad izvēlēties ābolus un kā tieši novākt ābolus un pēc tam tos pareizi uzglabāt?
Kad izvēlēties ābolus
Ābolu novākšana īstajā laikā ir būtiska ne tikai augstākās kvalitātes augļu iegūšanai, bet arī maksimālai glabāšanas ilgumam. Katrai ābolu šķirnei ir savs nogatavināšanas laiks, un tā var būt atkarīga no laika apstākļiem augšanas sezonā. Piemēram, āboli nogatavojas agrāk, ja ir maigs, saulains pavasaris, kas agri sāk koka augļu ciklu. Tāpēc ražas novākšanas laiks ir jānovērtē, izmantojot citus rādītājus, nevis kalendārā norādītu konkrētu datumu. Tas nozīmē, ka agri nogatavojušies āboli ar nosaukumu “vasaras āboli”, piemēram, Honeycrisp, Paula Red un Jonagold, savu maksimumu sasniedz augustā un septembra sākumā.
Pirmkārt, nobrieduši āboli ir stingri, kraukšķīgi un sulīgi, ar labu krāsu un attīstītu aromātu, kas raksturīgs šķirnei. Sarkanās šķirnēs krāsa nav labs brieduma rādītājs. Piemēram, Red Delicious kļūs sarkans labi, pirms augļi ir nogatavojušies. Sēklu krāsa arī nav uzticams rādītājs. Lielākajai daļai ābolu šķirņu ir nobriedušas sēklas, bet sēklas var brūnēt arī nedēļas pirms ir pienācis laiks novākt ražu.
Priekšlaicīga ābolu novākšana var izraisīt augļus, kas ir skābi, cieti saturoši un parasti ir nepatīkami, savukārt novēloti novācot ābolus, tiek iegūti mīksti un sātīgi augļi. Tomēr, ja pēkšņi sasalstat un vēl neesat noplūkuši ābolus, jo tie nešķita gatavi, jūs, iespējams, joprojām to varēsit izdarīt.
Āboli sasalst 27-28 grādos F. (-2 C) atkarībā no cukura satura. Āboli ar augstu cukura saturu un nogatavojušies augļi sasalst zemākā tempā. Pēc sasalšanas pārtraukumiem ļaujiet āboliem uz koka atkausēt. Ja vien temperatūra nav pazeminājusies zem 22–23 grādiem F. (-5 ° C) vai nav ilga ilgu laiku, ir diezgan iespējams, ka āboli izdzīvos ražas novākšanas laikā. Kad āboli atkusuši, pārbaudiet, vai tie nav bojāti. Ja tie nav brūni vai mīkstināti, nekavējoties novāc ražu.
Saldētiem āboliem ir īsāks glabāšanas laiks nekā viņu kolēģiem, tāpēc izmantojiet tos pēc iespējas ātrāk.
Kā novākt ābolus
Ja plānojat uzglabāt ābolus, tos vajadzētu noplūkt, kad tie ir nobrieduši, tomēr cieti, ar nobriedušu ādas krāsu, bet cietu mīkstumu. Viegli noņemiet ābolus no koka, saglabājot kātu neskartu. Šķirojiet ābolu ražu un noņemiet visus ābolus, kuriem ir kukaiņu erozija vai slimības pazīmes.
Atdaliet ābolus pēc lieluma un vispirms izmantojiet lielākos ābolus, jo tie netiek uzglabāti tik labi kā mazāki. Ābolus, kuriem ir bojājuma pazīmes, var lietot tūlīt pēc sabojātā gabala atdalīšanas, vai nu ēdot svaigus, vai termiski apstrādātus.
Pēcnovākšanas ābolu uzglabāšana
Āboli jāuzglabā starp 30-32 grādiem F. (-1 līdz 0 C), īpaši, ja vēlaties tos uzglabāt ilgāku laiku. Āboli, kas uzglabāti 50 grādos F. (10 ° C), nogatavosies četras reizes ātrāk nekā 32 grādos F. (0 C.). Lielākā daļa šķirņu šajā temperatūrā tiks uzglabātas sešus mēnešus. Glabājiet ābolus grozos vai kastēs, kas izklāta ar foliju vai plastmasu, lai veicinātu mitruma saglabāšanu.
Pirms uzglabāšanas ir ļoti svarīgi šķirot ābolus. Teiciens “viens slikts ābols sabojā mucu” ir patiess. Āboli izdala etilēna gāzi, kas paātrina nogatavošanos. Bojāti āboli ātrāk izdala etilēnu un burtiski var izraisīt partijas sabojāšanos. Varat arī saglabāt nelielu attālumu starp uzglabātiem āboliem un citiem produktiem, jo etilēna gāze paātrinās citu augļu un dārzeņu nogatavošanos. Ja āboli tiek uzglabāti plastmasas maisiņos, noteikti iebāziet tajos dažus caurumus, lai gāze varētu filtrēt.
Relatīvais mitrums ir arī svarīgs faktors ābolu uzglabāšanā, un tam vajadzētu būt no 90 līdz 95 procentiem. Pagrabs, pagrabs vai neapsildīta garāža ir visas uzglabāšanas zonas iespējas.
Pārāk daudz ābolu uzglabāšanai? Vai nevarat viņus atdot? Mēģiniet tos žāvēt, sasaldēt vai konservēt. Arī vietējā pārtikas banka, visticamāk, priecāsies par ziedojumu saldu, kraukšķīgu ābolu.
